Творожные куличи без дрожжей самые вкусные

1. Главный компонент в этом рецепте – творог. Измельчение его крайне важно. Я предпочитаю делать это в измельчителе. Также можно воспользоваться блендером или несколько раз протереть творог через сито. Если этот этап пропустить, то получится обычный кекс. Жирность творога значения не имеет. Результат всегда отличный.

2. После этого венчиком взбиваю 5 яиц (один белок оставляю для глазури). Растапливаю масло, но оно не должно быть горячим! Если перегрели, нужно дать ему остыть. Затем в большой миске соединяю творог, сахар, масло, яйца, ваниль и немного соли. Если вы предпочитаете менее сладкие куличи, можно уменьшить количество сахара. Добавляю просеянную муку с разрыхлителем и подготовленный изюм. Перемешиваю.

3. Поскольку изюм добавляется в муку, предварительно я его не обваливаю. Это позволяет избежать лишних движений. Далее замешиваю тесто. Получается примерно такое: Прокладываю формы маслом и наливаю в них тесто. Заполняю формы чуть больше, чем наполовину. Чтобы куличи получились ровными, тщательно распределяю тесто в форме. Выставляю на противень и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

4. Можно проверить готовность деревянной палочкой. Обычно я использую небольшие бумажные формы диаметром 9 см. Из этого количества получается 4-5 куличей. На их поверхности могут появиться трещины, но это никак не влияет на вкус. Большие формы лучше не использовать.

5. После выпекания украшаю куличи глазурью и кондитерской посыпкой, пока они еще теплые (но не горячие!). Необходимо дать куличам полностью остыть, а лучше оставить их на сутки перед разрезанием. Они становятся еще вкуснее с каждым днем и хранятся долго (не черствеют больше недели).