Классический творожный кулич без дрожжей на пасху

Готовим вкусный Классический творожный кулич без дрожжей на пасху простой рецепт в домашних условиях. Сложно поверить, что этот потрясающе нежный пасхальный кулич готовится за считанные минуты. Не помню, чтобы когда-то я готовила кулич так быстро, а он получался настолько классным! Этот влажный творожный кулич готовится без дрожжей, и уже за счет этого процесс приготовления очень быстрый. Кроме того, не нужно взбивать яйца или масло – вы просто все смешиваете, и отправляете в духовку! Близится очень большой праздник, и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом куличей на Пасху.

Я долго думала над тем, отдать предпочтение традиционным дрожжевым куличам, или приготовить быстрые бездрожжевые. Рецептов творожной пасхи у меня 4 – сама я буду готовить, скорее всего, классику. Шикарным рецептом дрожжевых куличей я делилась в прошлом году – они невероятно ароматные и воздушные. А в этом году я решила испечь влажный пасхальный творожный кулич без дрожжей. Быстрый, простой, и очень вкусный! Из этого количества ингредиентов получается 2 кулича весом около 330 грамм и диаметром 9 см.

Ингредиенты.

200 г творога
100 сливочного масла
1 лайм или лимон
160 г муки
2 яйца
100 г сахара
10 г разрыхлителя
75 г изюма

Видео рецепт

Видео Классический творожный кулич без дрожжей на пасху рецепт

Как сделать Классический творожный кулич без дрожжей на пасху рецепт пошаговый

1. Процесс приготовления очень быстрый. Первым делом залейте изюм горячей водой. Так мы его и промоем, и быстро размягчим, и в готовом куличе он будет очень нежным. Отставьте изюм пока в сторону. В муку всыпьте разрыхлитель и перемешайте, чтобы подъем теста был равномерным. Сливочное масло растопите – в микроволновке, на плите… Как вам удобнее. К творогу – у меня жирность 5%, но это не так принципиально – всыпьте сахар. Вбейте к творогу 2 яйца. Теперь снимите на мелкой терке цедру лайма или лимона. Подойдет цедра любого цитруса по вашему вкусу.

2. Сам плод разрежьте надвое – мы будем использовать также и сок. Добавьте натертую цедру к творогу. Туда же влейте ранее растопленное масло. Выжмите сок из цитруса к творогу. Кислота прекрасно сбалансирует вкус кулича. Слегка перемешайте массу вилкой, а затем тщательно пробейте ее блендером до однородности. Измельчите настолько, насколько позволит ваш блендер, и насколько сам творог разойдется. Бывает, что какой-то творог более плотный, и небольшие крупиночки остаются. Другой же расходится до абсолютно гладкой массы. Осталось разобраться с изюмом.

3. Слейте с него воду и выложите на бумажное полотенце. Хорошенько промокните еще одним полотенцем лишнюю влагу с изюма. Теперь финальная часть: просейте в творожную основу смесь муки и разрыхлителя. Отправляйте в тесто изюм. Тщательно перемешайте массу до однородности. Не должно остаться непромешанных частичек муки, а изюм при этом распределится по тесту равномерно. Уже во время смешивания можно заметить, что тесто стало активным. Кислота начал вступать в реакцию с разрыхлителем, и тесто уже стало становиться пышным. Особо сильно не тревожа его, я просто распределяю его по бумажным формочкам диаметром 9 см.

4. Для дрожжевого теста рекомендуется заполнять их тестом весом 200 грамм, но так как это другой тип теста, они как раз по размеру подходят идеально. Слегка постучите формочками с тестом, чтобы оно выровнялось. Пригладьте тесто мокрой ложкой и отправляйте на выпечку. Выпекать эти куличи следует при температуре 160° в течение 60-65 минут. Готовые куличи переместите на решетку и дайте им остыть. Сразу после выпечки они очень нежные, поэтому сразу снимать бумагу не стоит. После остывания снимите бумагу, или же оставьте ее, если планируете их транспортировать. Так как тесто довольно жирное, бумага отходит замечательно. Сами куличи очень мягкие, сочные, влажные и ароматные.

5. При легком надавливании можно услышать легенький… не то хруст, не то звук, напоминающий лопанье пузырей – это все влажное тесто, которое настолько нежное по текстуре… Как творожное суфле! Для видео я не изобретала ничего нового с глазурью, потому что хотела показать вам в первую очередь саму основу, а уже глазурь каждый любит разную. Я данном случае я просто покрыла куличи глазурью из сахарной пудры и молока, которая готовится аналогично той, что я показывала в рецепте лимонного кекса.

6. Кроме того, вы можете приготовить глазурь на желатине. Или же просто используйте классическую белковую! Посмотрите на этих красавцев! Какой потрясающий разрез получается у этих куличей! А на приготовление вы потратили каких-то минут 10-15, остальное время работала духовка. Друзья, пускай вам будет вкусно!