Очень шоколадный кулич с глазурью на пасху без дрожжей

1. Начинаю приготовление с сухих ингредиентов - к муке добавляю какао-порошок и разрыхлитель, и грубо перемешиваю, чтобы распределить разрыхлитель. Добавки. Для того, чтобы сделать кулич максимально шоколадным, я беру шоколад и в качестве добавки, а оттеню его орехами. Шоколад рублю кусочками. Орехи у меня четвертинками, и их я оставляю так - хочу, чтобы в куличе попадались крупные кусочки и ярко ощущались. У меня орехи подсушены. По желанию можно их подрумянить. Приступаю к приготовлению теста. В глубокую миску отправляю размягченное сливочное масло.

2. Добавляю сахар, щепотку соли и растираю, чтобы сахар соединился с маслом. Друзья, хочу сказать, что этот кулич я делала намеренно умеренно... намеренно умеренно :) Свой кулич я намеренно сделана умеренно сладким. Если вы любите более сладкие десерты, просто увеличивайте количество сахара. Теперь я взбиваю масляную основу до кремового состояния. Так как сахар я уже растерла с маслом, он не будет разлетаться. Вбиваю в смесь по одному яйцу и взбиваю массу до кремового состояния. Теперь просеиваю через сито смесь муки с какао и разрыхлителем.

3. Вливаю в тесто йогурт. Желательно, чтобы он был комнатной температуры - не холодный. Грубо смешиваю тесто ложкой до исчезновения заметных комков муки, а затем еще раз быстренько прохожусь по тесту миксером - его не стоит взбивать долго, иначе изделие получится грубым и жестковатым. В самом конце отправляю в тесто нарубленный шоколад и орехи. Вмешиваю добавки до распределения. Раскладываю тесто по формам для куличей. У меня 2 формы диаметром 9 см - в них куличи поднимутся до идеальной высоты. Разложив тесто по формам, приглаживаю ложкой верхушку, а а затем слегка простукиваю, чтобы тесто лучше распределилось по формам.

4. Отправляю куличи в духовку, разогретую до 160° на 1 час или до пробы на сухую палочку. Полюбуйтесь, какие красивые куличи получились! Идеально выросли, идеально треснули (это ведь кексовое тесто - оно должно вести себя именно так!). Проверяю готовность - отлично! Так как у меня формочки для куличей темные, как шоколад, с золотистыми рисунками, то и декор я выбрала золотистый. Настоящее шоколадное сокровище! В качестве глазури я тоже взяла шоколад.

5. Куличи - шоколадные втройне: и тесто, и кусочки шоколада, и глазурь сверху… Распределяю шоколад по остывшим куличам и даю ему схватиться. Присыпаю сверху сахарными жемчужинами, и куличи готовы!