Жареные пирожки с фаршем и рисом на сковороде

1. Нагреваем молоко до температуры 30 градусов, после чего вводим в него сухие дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем смесь, прикрываем ее крышкой и оставляем на десять минут для активации. В глубокую посуду наливаем кефир или простоквашу комнатной температуры, после чего добавляем активированные дрожжи. После этого вносим соль, соду и беззапаховое растительное масло, тщательно перемешивая все ингредиенты. Медленно добавляем просеянную муку порциями, пока смесь не станет густой, затем перекладываем ее на посыпанную мукой рабочую поверхность.

2. Продолжая добавлять муку постепенно, замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое слегка прилипает к рукам. Смазываем миску растительным маслом, помещаем тесто внутрь, накрываем ее пищевой пленкой и оставляем на один час для подъема в теплом месте. Пока тесто поднимается, приготавливаем начинку для пирожков, нарезая лук мелкими кубиками. Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем фарш.

3. Посыпаем фарш солью и молотым черным перцем, обжариваем до полного испарения жидкости. Даем начинке остыть и переносим ее в миску. Ранее отваренный рис откидываем на дуршлаг, промываем и добавляем в обжаренный фарш. Перемешиваем, при необходимости досаливаем. Подошедшее тесто разделяем на небольшие кусочки, из которых формируем шарики, а затем раскатываем их в лепешки.

4. На середину каждой лепешки кладем ложку начинки и аккуратно складываем края, формируя пирожки. Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываем готовые пирожки на бумажные салфетки.

5. Подаём жареные пирожки с начинкой из риса со сметаной и чаем. Приятного аппетита!