Домашний мясной рулет из свинины в фольге в духовке

Готовим на Новый Год с Кухня Наизнанку Домашний мясной рулет из свинины в фольге в духовке простой рецепт в домашних условиях. Мы называем такой рулет «Попрошайка». Не знаю, почему. Просто дали ему такое название и уже лет 15 (или даже больше) готовим его на разные праздники. Мне нравится этот рецепт за то, что можно приготовить рулет задолго до праздников и заморозить. За день до подачи на стол перекладываю рулет из морозилки в холодильник. И можно подавать. Рулет получается очень ароматный, сочный и вкусный. Никакой колбасы не нужно! Да, это вкуснее колбасы! И полезнее. Мясной рулет на праздничный стол «Попрошайка» Свиной рулет в фольге!

Ингредиенты.

• Свинина - 1,7 кг
• Чеснок сушёный - 1 ч.л. (или свежий 4-5 зуб.)
• Хлопья паприки - 1 ст.л. (или молотая паприка - 1 ч.л.)
• Соль - по вкусу (я беру 10-12 г на кг мяса)
• Чёрный перец - 1 ч.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.

Для начинки:
• Хлеб (я беру «Бородинский») - 2 ломтика
• Чёрный перец
• Курица - 600-700 г
• Сушёный лук - 1 ст.л.
• Соль

Видео рецепт

Видео Домашний мясной рулет из свинины в фольге в духовке рецепт

Как сделать Домашний мясной рулет из свинины в фольге в духовке рецепт пошаговый

1. 1. Мясо любое для этого рецепта подойдёт. Но чаще всего я так готовлю свиную шею. Разрезаю мясо в тонкий пласт. Надрезаю ножом и как бы «разворачиваю» кусок мяса. 2. Раскладываю на доске, накрываю пищевой пленкой и отбиваю хорошенько. Чем лучше отбить, тем проще потом будет сворачивать. И промаринуется быстрее. 3. Мясо солю, добавляю чёрный перец и сушёный чеснок. Чеснок можно взять и свежий, специи можно выбрать по своему вкусу.

2. Распределяю равномерно хлопья паприки, сбрызгиваю растительным маслом и втираю специи в мясо. 4. Сворачиваю мясо, солю с обратной стороны и убираю в прохладное место на пару часов, чтобы промариновалось. 5. Для начинки беру курицу (причем, не только филе). Обычно покупаю целую курицу и срезаю с неё мясо. Если курочка домашняя, использую даже кожицу. 6. На мясорубке устанавливаю самую крупную сетку. Можно, конечно, мясо просто мелко нарезать ножом, но это долго.

3. Мясорубка менее чем за минуту все измельчит. 7. К фаршу добавляю сушёный лук. Это мой обязательный ингредиент! Если у вас такого лука нет, можно использовать свежий (но тогда я бы его слегка поджарила). Сюда же - соль, черный перец и «Бородинский» хлеб. Корочки я обрезала и нарезала хлеб на небольшие кубики. 8. Фарш тщательно перемешиваю и обязательно отбиваю. Выкладываю фарш на пласт из свинины, распределяю и сворачиваю в рулет. 9. Упаковываю рулет в кулинарную сетку. Если такой сетки нет, можно обвязать плотненько кулинарным шпагатом или обычными нитками.

4. 10. Сверху рулет смазываю маслом и посыпаю молотой паприкой (можно использовать копчёную, с ней ещё вкуснее). Если любите острое, можно немного острого красного перца добавить. 11. Выкладываю рулет на противень. Накрываю влажной пергаментной бумагой и фольгой. Ставлю в разогретую до 180˚C духовку и запекаю 1 час 40 минут. Конечно, время зависит от размера и от веса самого рулета.

5. У меня он получился 2 кг 300 г. 12. Снимаю фольгу и бумагу (но не выбрасываю - пригодится позже). 13. Запекаю рулет при той же температуре ещё 30 минут. 14. Достаю из духовки и даю рулету полностью остыть. Вес готового рулета примерно 1 кг 600 г. 15. Накрываю рулет бумагой, под которой он запекался, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник хотя бы на пару часов. 16. Снимаю сетку и нарезаю.

6. Если готовлю рулет заранее, хранить можно двумя способами. Или использовать вакууматор (тогда 2-3 недели рулет можно хранить в холодильнике). Или можно заморозить. В морозилке такое мясо может и полгода храниться. За день до подачи на стол мясо нужно переложить из морозильной камеры на полочку в холодильнике.