Булочки с капустой и морковью из дрожжевого теста в духовке

1. Для начала я смешиваю дрожжи с теплым молоком. Важно, чтобы температура молока составляла примерно 36-38 градусов. Капусту нарезаю тонкими ломтиками, солю и тщательно "жмакаю", пока она не станет мягкой. Для этого рецепта я предпочитаю использовать только свежую капусту.

2. Если капуста зрелая, тогда я обычно немного протушиваю ее на сковороде. При этом ценный капустный сок не выбрасываю – он добавит аромату и вкуса в будущее тесто. Морковь я тру на терке. В большую миску просеиваю примерно 500 граммов муки, добавляю соль, сахар и куркуму, тщательно перемешиваю. Потом вливаю разведенные в молоке дрожжи.

3. Добавляю капусту и морковь, аккуратно вымешиваю ложкой, а затем и руками. Прежде чем продолжить, смазываю руки растительным маслом, формирую из теста комок и оставляю его на столе под полотенцем на 40-50 минут. После этого добавляю оставшуюся муку и вымешиваю мягкое тесто. Из него формирую небольшие шарики и укладываю их в форму.

4. У меня используется форма диаметром 26 сантиметров. Остальные 4 булочки оставляю отдельно. Если у вас форма диаметром 28 сантиметров, то все булочки уместятся идеально. Булочки оставляю в форме для подъема на 10-15 минут.

5. Параллельно разогреваю духовку до 180 градусов и помещаю форму с булочками внутрь. Выпекаю их 15-20 минут при 180 градусах. Однако следует помнить, что время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, особенно если она не обладает функцией конвекции.