Курица фаршированная блинами и грибами и сыром в духовке

1. Для начала займемся приготовлением блинов. В миске взбейте яйца, добавьте щепотку соли, просеянную муку и соду. Залейте теплое молоко и растительное масло, замешайте тесто до получения консистенции, напоминающей жидкую сметану, и оставьте на некоторое время. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. После приготовления смажьте их сливочным маслом, чтобы они не слипались между собой. Перейдем к подготовке курицы.

2. Рекомендуется выбирать тушку курицы весом не менее полутора килограммов с целой кожей. Тушку помойте и обсушите бумажным полотенцем. Разложите курицу на спинку, грудкой вверх, и начните аккуратно снимать кожу, стараясь не повредить ее. Это простая и быстрая процедура, так как кожа снимается легко. Больше внимания потребуется на спине, где кожа тоньше. Конечности оставьте на месте, просто разрежьте их по суставу. Отделите мясо курицы от костей, оставшиеся кости можно использовать для приготовления бульона.

3. Пропустите подготовленное мясо через мясорубку. Очистите и нарежьте морковь и лук. Грибы помойте и порежьте на мелкие кубики. Обжарьте лук, морковь и грибы на сковороде с маслом на среднем огне в течение 5-7 минут. Натрите сыр на крупной терке. Любой сыр подойдет для этого блюда, главное, чтобы он был вкусным и качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. В глубокой посуде смешайте измельченное мясо курицы, обжаренные овощи с грибами, натертый сыр, майонез (или сметану), соль и перец по вкусу.

4. Хорошо перемешайте все ингредиенты. На готовые блины выложите подготовленную начинку тонким слоем и сверните их в плотные рулеты. Получится примерно восемь таких рулетов. Расправьте кожу курицы и аккуратно разложите в нее рулеты из блинов, не слишком плотно, чтобы не повредить кожу. Закрепите отверстия зубочистками или зашейте нитью. Выложите приготовленную курицу в жаропрочную форму или на противень.

5. Равномерно смажьте ее майонезом и, если есть время, оставьте на маринование на час-полтора. Затем запекайте курицу в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 50-60 минут. Время готовности может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Подавайте готовую курицу горячей. Она легко нарезается на порционные куски. Приятного аппетита!