Лазанья с фаршем классическая от Ивлева Константина

Готовим Лазанья с фаршем классическая от Ивлева Константина простой рецепт в домашних условиях. Времена, когда готовить ограничивалось простыми блюдами, давно прошли. Шеф-повар Константин Ивлев утверждает, что даже самые сложные рецепты могут стать реальностью для каждого, кто готов к творчеству на кухне. Итальянская кухня привлекает многих своими изысканными блюдами. Одним из них является лазанья, которую многие считают сложной в приготовлении. Но Ивлев утверждает обратное и делится своим собственным методом создания этого блюда.

Ингредиенты.

Листы для лазаньи — 500 граммов;
Пармезан — 100 граммов.

Соус мясной:
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу;
Паприка — по вкусу;
Базилик — по вкусу;
Кориандр — по вкусу;
Фарш говяжий — один килограмм;
Томаты пронто — один килограмм;
Оливковое масло — 100 миллиграммов;
Вода — 100 миллиграммов;
Сахар — по вкусу.

Соус бешамель:
Мука — 200 граммов;
Масло сливочное — 100 граммов;
Чеснок гранулированный — половина чайной ложки;
Молоко — один литр;
Лук репчатый — одна штука;
Гвоздика — пять штук;
Соль — по вкусу.

Видео рецепт

Видео Лазанья с фаршем классическая от Ивлева Константина рецепт

Как сделать Лазанья с фаршем классическая от Ивлева Константина рецепт пошаговый

1. Приготовление мясного соуса начинается с того, что наливаем оливковое масло на дно глубокой кастрюли и обжариваем фарш до тех пор, пока жир не выйдет и не останется только мясо. Затем вводим томатный соус и аккуратно смешиваем с фаршем, добавляя базилик, сладкую паприку, кориандр, соль, перец и щепотку сахара. Для соуса бешамель в отдельной сковороде разогреваем литр молока.

2. Очищаем зеленый лук от шелухи, пронзаем его сушеными гвоздиками и погружаем в молоко, доводя до кипения. Оставляем на инфузию десять минут, чтобы аромат гвоздики и лука пропитал молоко. Муку поджариваем на сковороде до получения аромата миндаля и кремового оттенка, добавляем кусок сливочного масла и аккуратно перемешиваем до однородности.

3. Затем добавляем в кипящее молоко соль и чеснок, затем постепенно вводим массу из муки и масла, постоянно помешивая до получения густой консистенции. Для лазаньи в глубокой сковороде доводим до кипения воду с оливковым маслом и варим листы лазаньи две минуты. Затем остужаем их в холодной воде.

4. В стеклянной миске укладываем слои лазаньи: два листа, сверху мясной соус, посыпаем пармезаном, затем слой бешамельного соуса, и так далее. Обычно делают 10-13 слоев. В последний слой соуса бешамель можно добавить пармезана и залить остатками. Чтобы избежать пригорания, ставим миску на противень и отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!