Кето мороженое домашнее

1. Его спокойно можно приготовить из обычных 33 процентных коровьих сливок. Так как у меня жирность сливок всего 17 процентов, то я буду использовать 200 грамм сливочного масла. Если же вы будете делать это из коровьих сливок, то достаточно будет всего 100 грамм. Масло берем жирностью 82,5 процента, желательно комнатной температуры, чтобы было легче его растопить, и она не свернулась. Далее нам понадобится 500 миллилитров сливок, опять-таки, рекомендую брать не менее 17 процентов жирности, соответственно если ваши кокосовой сливки жирностью ближе к 30 процентам, то количество сливочного масла также убавьте до 100 грамм.

2. Далее 80 грамм подсластителя - у меня эретрит с экстрактом монк фрута, сладость 1:1, ссылочку на него найдете в описании. Далее на медленном огне растапливаем сливочное масло, до того как она станет прозрачным и начнет пузыриться, добавляем половину сливок и подсластитель. Помешивая варим 15 минут, до того как масса не пожелтеет и не уменьшиться в объеме. С кокосовыми сливками достаточно будет 15 минут, с обычными же дольше. Огонь на плите должен быть маленьким - примерно 400 ватт. Такая красивая у нас с вами получается масса! Похожа на кето сгущенку, но она намного жирнее. Теперь эту массу выливаем в миску, даем немного остыть, добавляем одну чайную ложку экстракта ванили, и вторую половину сливок.

3. Теперь всю массу взбиваем миксером до образования пены. ложки алкоголя, крепостью более 40 процентов - это предотвратит замерзание мороженого в лед, и придаст воздушность структуре. Подойдет любой светлый алкоголь - главное чтобы он был без сахара! Взбиваем все, еще раз миксером, после чего даём пене осесть. Но я решил не ограничиваться одним вкусом поэтому, делим получившуюся массу на две части. Сейчас сезон свежих фруктов поэтому добавляем 250 грамм клубники, блендером все это перемалываем до однородной массы.

4. Также опционально вы можете еще добавить 40 грамм подсластителя, вместо клубники можете использовать орехи или шоколад, в любом случае получается вкуснейший шербет! Теперь готовую массу разливаем по формам, и отправляем наше кето мороженое в морозилку, как минимум на 6 часов, желательно конечно же лучше на ночь. Для сервировки, так же как я, можете использовать растопленный шоколад.