Кимчи из белокочанной капусты по корейски

Готовим вкусный Кимчи из белокочанной капусты по корейски простой рецепт в домашних условиях. Предвидя гневные комментарии, типа: это, что угодно только не чимчи, чимчи делается из пекинской капусты, хочу дать пояснения: чимчи - это не какое-то определенное блюдо, в частности из пекинской капусты, которую поставили кваситься.

Чимчи может быть из любых овощей и даже зелени. Если капусту или какие-то другие овощи: огурцы, редька смешали с солью, чесноком и поставили кваситься - это будет называться чимчи. Если в такую овощную смесь добавить масло - это будет салат. Для сегодняшнего чимчи нам понадобится: белокочанная капуста, перцовая приправа, черный перец, соль и сахар.

Ингредиенты.

Капуста белокочанная - 1 кг
Сахар - 0.5 ст.л
Перцовая приправа - 2-3 ст.л
Соль (для рассола на 3 л. воды) - 1.5 ст.л
Черный перец - 0.5 ч.л

Видео рецепт

Видео Кимчи из белокочанной капусты по корейски рецепт

Как сделать Кимчи из белокочанной капусты по корейски рецепт пошаговый

1. Сначала приготовим рассол. На три литра воды я кладу полторы столовых ложки соли. Растворяем соль. Сегодня мы делаем быстрый чимчи, поэтому капусту я буду нарезать кубиками. По желанию, ее можно будет нарезать на четвертинки. Замачиваем ее в рассоле. Сверху ставим гнет и оставляем капусту на 1 час, чтобы она хорошенько просолилась. Прошел 1 час, воду сливаем.

2. Если капусту вы нарезали четвертинками, тогда нужно оставить капусту просаливается одни сутки или лучше даже на двое суток. Тогда она хорошенько просолится и ее будет удобно намазывать приправой. Сейчас в эту нарезанную капусту я добавляю 2 или 3 столовые ложки перцовой приправы.

3. Если у вас нет перцовой приправы, но есть свежий перец, возьмите свежий перец, одну горсть чеснока - 5-6 зубчиков и перекрутите все через мясорубку. Затем можно будет добавить соль. Если перцовой приправы из свежего перца нет, возьмите простой сухой, молотый красный перец. В капусту я ещё добавлю: половину чайной ложки черного перца, половину столовой ложки сахара.

4. После того как вы перемешаете капусту с перцовой приправой, нужно будет ее попробовать. Если не хватает соли, добавить еще соль. Хорошо перемешанную капусту перекладываем в контейнера. Контейнера с чимчи оставляем при комнатной температуре от трех до пяти суток в зависимости от температуры в комнате. Готовый чимчи храним в холодильнике!

Похожие рецепты