Чимчи из пекинской капусты по корейски

Готовим кимчи Пяча Чимчи из пекинской капусты по корейски простой рецепт в домашних условиях. Что нам для этого понадобится: молодая пекинская капуста, помидоры, чеснок, сладкий или острый свежий перец, соль, сахар, острый молотый красный перец, молотый кориандр и черный перец.

Ингредиенты.

Молодая пекинская капуста - 1.5 кг
Помидоры - 3-4 шт (350 г)
Сахар - 0.5 ст.л
Черный перец - 1/4 ст.л
Молотый кориандр - 1/4 ст.л
Чеснок - 8-10 зубчиков
Перец свежий - 150 г
Соль - 2 ст. л
Молотый сухой острый перец (или паприка) - 1 ст.л

Видео рецепт

Видео Чимчи из пекинской капусты по корейски рецепт

Как сделать Чимчи из пекинской капусты по корейски рецепт пошаговый

1. Сначала подготовим капусту. Капусту нарезаем на кусочки по 3-4 сантиметра. Нарезанную капусту солим двумя полными столовыми ложками соли. Перемешиваем. Посоленную капусту оставляем на 1 час, периодически помешивая. Пока капуста просаливается надо подготовить заправку для чимчи.

2. Перец нарезаем на мелкие кусочки, отправляем в чашу блендера. Туда же добавляем мелко нарезанный помидор. Добавляем к помидорам и перцу весь чеснок. И пробиваем блендером секунд 30. Если нет блендера все это можно будет прокрутить через мясорубку. Прошел 1 час, капуста просолилась, выделила сок.

3. Теперь откидываем капусту на дуршлаг или просто отжимаем. Теперь заправляем чимчи. Добавляем: половину столовой ложки сахара, одну четвертую столовые ложки черного перца, одну четвертую столовой ложки молотого кориандра, одну полную столовую ложку острого сухого молотого перца.

4. Все перемешиваем. Чимчи перекладываем в контейнер или в другую посуду с плотной крышкой. И оставляем для ферментации при комнатной температуре на три или четыре дня. Готовый чимчи храним в холодильнике.

Похожие рецепты