Чимчи по корейски из огурцов, помидоров и редиски

Готовим вкусный Чимчи по корейски из огурцов, помидоров и редиски простой рецепт в домашних условиях. Сегодня готовим - весеннее чимчи.

Ингредиенты.

Стебли ботвы редиса - 400 г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Джусай - 100 г
Огурцы - 250 г
Помидор - 170 г
Редис - 550 г
Черный перец - 0.5 ст.л
Молотый кориандр - 0.5 ст.л
Острый перец - 1 ст.л
Укроп, кинза - 100 г
Соль - 1 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Вода - 350 мл

Видео рецепт

Видео Чимчи по корейски из огурцов, помидоров и редиски рецепт

Как сделать Чимчи по корейски из огурцов, помидоров и редиски рецепт пошаговый

1. Огурец нарезаем полукружьями. Редиску также полукружьями. Помидор режем мелким кубиком. Джусай нарезаем мелко, кусочками по полтора или 1 см. Укроп и кинзу режем покрупнее, кусочками по 2-3 см. Ботву редиски разделяем на стебли и листья. Стебли я буду использовать сегодня а из листьев сварю суп. Стебли ботвы нарезаем кусочками по 2.5-3 см.

2. Все нарезанные овощи и зелень соединяем в одном большом тазу. Сюда же натираем на мелкой тёрке чеснок. Его также можно нарезать мелким кубиком. Добавляем одну полную столовую ложку соли, одну полную столовую ложку сахара, половину столовой ложки чёрного молотого перца, половину столовой ложки молотого кориандра, одну полную столовую ложку острого перца.

3. Если вы хотите сделать неострое чимчи, возьмите вместо острого перца паприку. И 350 мл простой холодной воды. Всё тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Перемешанное чимчи перекладываем в контейнер. Утрамбовываем. Можно сверху положить небольшой груз.

4. Закрываем контейнер крышкой и оставляем для ферментации при комнатной температуре на 2 или 3 дня. Как только овощи приобретут кисловатый привкус, значит чимчи готово и контейнер нужно будет убрать в холодильник.

Похожие рецепты