Чимчи редиска по корейски

Готовим вкусный Чимчи маринованная редиска по корейски простой рецепт в домашних условиях. Сегодня готовим чимчи из молодой редиски с ботвой. Что нам для этого понадобится: редиска с ботвой, один большой или два маленьких помидора, несколько зубчиков чеснока, черный перец, красный сухой молотый перец, соль и сахар.

Ингредиенты.

Редиска с ботвой - 800 г
Помидоры - 150 г
Сухой молотый острый перец - 1 ст.л
Сахар - 0.5 ст.л
Чеснок - 4-5 зубчиков
Соль - 2 ст.л + 1/3 ст.л
Черный перец - 1/3 ст.л
Расшифровка ви

Видео рецепт

Как сделать Чимчи редиска по корейски рецепт пошаговый

1. Сначала подготовим редиску. Редиску с ботвой нужно будет очень тщательно помыть. Вот такие вот места нужно будет поскоблить ножом для того, чтобы удалились все частички земли. Теперь редиску надрезаем крест накрест, чтобы она быстрее просолилась. По желанию, ботву можно просто отделить. Если ботва длинная, можно будет ее нарезать на кусочки.

2. Листья некоторых сортов редиски могут немного горчить, поэтому, чтобы избавиться от горечи, посолим редиску двумя столовыми ложками соли. Перемешаем. Оставляем на один час для того, чтобы редиска и листья просолились. Затем мы ее будем мыть. А пока подготовим остальные овощи. Помидоры режем мелким кубиком. Если помидоров нет, можно обойтись без них.

3. Чеснок режем мелко или пропускаем через чеснокодавилку. Прошел один час, редиска дала сок, листья просолились. Теперь промываем редиску в холодной, проточной воде. Заправляем наш чимчи. Добавим еще треть столовой ложки соли. Половину столовой ложки сахара. Треть столовой ложки черного перца.

4. Одну столовую ложку сухого, молотого красного перца. Я делаю чимчи острым, вы ориентируйтесь на свой вкус. Чеснок и нарезанные помидоры. Все аккуратно перемешиваем. Ботва редиски длинная и может спутываться между собой.

5. Поэтому для удобства, ботву можно будет вот так вот намотать в разрезы редиски. Перекладываем чимчи в контейнер. Контейнер с чимчи оставляем при комнатной температуре для ферментации сроком от трех до пяти дней, в зависимости от температуры. Готовый чимчи храним в холодильнике.

Похожие рецепты