Жареные котлеты из фарша, картошки и сыра на сковороде в соусе

1. Две средние головки лука тераем на крупной терке. Затем используем эту же терку для того, чтобы тереть 500 граммов картофеля в миску с луком. Добавляем фарш – у меня 500 граммов смеси свинины и говядины. Смешиваем все немедленно, чтобы избежать затемнения картофеля. Это легче сделать просто руками. По желанию тераем на крупной терке твердый сыр – у меня кусочек весом 100 граммов.

2. После этого добавляем одну чайную ложку соли, щепотку перца по вкусу и одну чайную ложку итальянских трав. Все тщательно перемешиваем руками. Получившуюся смесь делим на части. Формируем шарики из фарша, используя влажные руки. На плите разогреваем сковороду, добавляем пару столовых ложек растительного масла.

3. Выкладываем шарики фарша на сковороду и обжариваем их на максимальной мощности по 2 минуты с каждой стороны. Затем перекладываем готовые тефтели на тарелку и обжариваем следующую порцию.

4. Как только вторая партия тефтелек приобретет золотистый цвет, выключаем плиту и раскладываем все тефтели на сковороду. Готовим подливку. В миске смешиваем 4 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку томатной пасты, затем добавляем 150 мл воды.

5. После этого солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем. Заливаем тефтели получившейся подливой, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 15 минут.