Мини чизкейки с малиной

1. Соединить Рикотту, сыр и сметану, хорошо перемешать, ввести по одному яйца, каждый раз вымешивая до гладкости. Затем добавить сахар с мукой, ещё раз тщательно вымешать до однородности, можно пропустить смесь через сито, чтобы не было комочков.

2. В форму для капкейков вставить бумажные капсулы, на дно положить печенье, поверх распределить начинку. 🔸Отправить форму с заготовками в духовку и выпекать 10 минут при 170°, затем уменьшить нагрев до 120° и выпекать ещё ~25-30 минут до готовности. 🔸Духовку выключить, дверцу приоткрыть и остудить чизкейки, затем убрать в холодильник.

3. Соус лучше приготовить заранее. Ягоды немного оттаять, сок собрать и вылить в пюре. 🔸Сахар соединить с пектином, перемешать. 🔸 В сотейнике с толстым дном нагреть пюре до 30° и всыпать сахар с пектином дождиком, постоянно помешивая. Довести смесь до кипения и проварить две-три минуты.

4. Затем добавить ягоды, аккуратно перемешать, сохраняя целостность ягод, довести ещё раз до кипения и снять с огня. 🔸 Соус остудить и можно есть, с чем захотите, но у нас же чизкейки охладились! Освободить их от бумажных капсул, полить соусом и съесть с удовольствием 🤗