Закусочный рулет из шпината с красной рыбой и яйцами

1. Для приготовления теста я использую свежий шпинат. Также подойдёт и замороженный. Заливаю листья шпината кипятком, чтобы они стали мягкие, буквально на полминуты. И сливаю воду через сито. Шпинат промываю холодной водой и отжимаю. Получилось примерно 130 г. В миску к шпинату добавляю сметану, растительное масло, соль и сахар. Просеиваю муку, крахмал и разрыхлитель. И вымешиваю тесто погружным блендером до однородности.

2. Обязательно смотрите консистенцию теста, если оно очень жидкое можно добавить немного муки. Я подготовила противень размер 26 см на 38 см. Выстелила пергаментной бумагой и сверху смазываю растительным маслом. Выливаю тесто и распределяю ровным слоем. Отправляю в разогретую до 180° духовку примерно на 5-8 минут. Конечно ориентируйтесь по своей духовке. Важно бисквит не пересушить, чтобы он не ломался. Бисквит снимаю с противня, он такой нежный красивый и эластичный.

3. Оставляю его остывать. Для начинки я использую слабосолёную сёмгу. Режу рыбу тонкими кусочками. Я её засолила дома. Бисквит промазываю сыром Филадельфия. Можно использовать любой творожный, сливочный или плавленый сыр. Сверху выкладываю кусочки рыбы.

4. И ряд маслин, прижимаю их плотно друг к другу. Сворачиваю всё в плотный рулет при помощи пергаментной бумаги. Хорошо всё поджимаю. Заворачиваю в пергамент и отправляю рулет в холодильник на 3-4 часа.

5. В таком виде его можно оставить в холодильнике на двое суток. Охлаждённый рулет очень хорошо нарезается на кусочки. Закуска получается очень вкусная и красивая. Она будет выглядеть эффектно на праздничном столе.