Греческая мусака с баклажанами и картофелем с соусом бешамель

Готовим Греческая мусака с баклажанами и картофелем с соусом бешамель простой рецепт в домашних условиях. Всем привет! Что первое всплывает в мыслях, когда мы говорим о греческом блюде? Конечно же мусака - блюдо из сочных баклажанов с мясом и томатами под соусом бешамель. Этот соус - неотъемлемая часть мусаки. Но так было не всегда, до 20 века блюдо готовили без этого соуса.

С целью сделать блюдо национальным для многих народов, греческий шеф-повар Никос Целементес привнес новинку в виде этого соуса. В мусаку иногда добавляют картофель, сегодня именно так я и сделаю. В итоге приготовлю современный вариант этого знаменитого Греческого блюда. Следите внимательно за происходящем на экране, я начинаю готовить.

Ингредиенты.

на 6-8 порций:

• 2 крупных баклажана
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 картофеля средних размеров
• 500 грамм фарша
• 1 луковица
• 3 помидора средних размеров
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло для обжаривания
• 200 грамм сыра “Сулугуни”
• 1/3 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. орегано
• 2 лавровых листа

Видео рецепт

Видео Греческая мусака с баклажанами и картофелем с соусом бешамель рецепт

Как сделать Греческая мусака с баклажанами и картофелем с соусом бешамель рецепт пошаговый

1. У двух крупных баклажанов отрезаю плодоножки, нарезаю баклажаны слайсами толщиной около 1 сантиметра. Противень смазываю оливковым маслом и выкладываю на него баклажаны. Сверху по вкусу посыпаю солью, черным молотым перцем и орегано. Баклажаны сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и переношу в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Баклажаны томятся в духовке и у меня есть время, чтобы приготовить сочную мясную начинку. Шинкую 1 луковицу и 2 зубчика чеснока, теперь моя задача их обжарить.

2. Смазываю сковородку оливковым маслом и помещаю в нее нашинкованную луковицу, обжариваю ее до золотистого оттенка на среднем жаре плиты добавляю чеснок. Держу на плите еще примерно 1 минуту. Самое время поддать жарку и добавить в сковородку 500 грамм фарша. Обжариваю его до готовности, у меня на это ушло 10 минут, затем солю по вкусу, перчу и добавляю 1/3 часть молотой корицы. Перемешиваю. Фарш почти готов, осталось добавить еще несколько ингредиентов. 400 грамм помидоров, это 3 штуки средних размеров, делю на 4 части и складываю в блендер, измельчаю до однородной массы.

3. В блендер добавляю 1 столовую ложку томатной пасты и снова работаю блендером, содержимое выливаю в сковороду к фаршу. Сюда же помещаю несколько лавровых листьев и тушу содержимое сковороды 20 минут под крышкой. Фарш уже томится, булькает искрится. Аромат потрясающий, пока он там булькает приготовлю картофель. 2 картофелины средних размеров избавил от кожуры и нарезаю слайсами в пол сантиметра. Обжариваю их с двух сторон на разогретой и смазанной растительными маслом сковородке. Какое вкусное блюдо может обойтись без соуса бешамель.

4. Может быть какое-то и обойдется, но только не мусака. Готовлю соус. Небольшую кастрюлю ставлю на плиту, помещаю туда 50 грамм сливочного масла и растапливаю до жидкого состояния. Следом отправляю 1,5 столовых ложки муки. Работаю венчиком, чтобы основа для соуса бешамель не пригорела. Мука собралась в комочки и стала золотистого оттенка, порционно выливаю 0,5 литра молока, размешиваю венчиком, чтобы избавится от всех комочков. Держу соус на плите до загустения, добавляю 1/2 чайной ложки соли и 1/3 чайной ложки мускатного ореха. Все ингредиенты готовы! Баклажаны, картофель, фарш и соус. Осталось совсем немного, завершающий этап - сборка блюда.

5. Обжаренный картофель выкладываю в форму для выпечки, смазываю небольшим количеством соуса бешамель, затем слой фарша. Посыпаю его 100 граммами натертого сыра. У меня сыр “Сулугуни” - он прикольный и он тянется. Теперь слой баклажанов, снова соус бешамель, а сверху посыпаю 100 граммами натертого сыра. Форму для выпечки переношу в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

6. Мусака с баклажанами готова, это супер вкусное, сытное и ароматное блюдо. Да-а-а-а, люблю свою работенку:) То как мы уплетали мусаку за обе щеки я оставил за кадром. А то весь измазался весь, так вкусно было:) Рекомендую и вам теперь приготовить и попробовать! Ну, а мы с вами прощаемся до следующего выпуска - пока!