Простые рецепты

Блюдо Мусака с баклажанами и фаршем в духовке по гречески

Блюдо Мусака с баклажанами и фаршем в духовке по гречески рецепт
Готовим Блюдо Мусака с баклажанами и фаршем в духовке по гречески простой рецепт в домашних условиях. Готовлю знаменитое греческое блюдо из баклажанов. Мусака - нежно, сытно, и в сезон этого овоща - просто идеально! Такой порции хватит на большую компанию или несколько обедов. Продолжайте смотреть, и будет очень вкусно! Привет, друзья! Меня зовут Галина Артеменко. Греческая мусака - это блюдо, которое грубо можно сравнить с лазаньей.

Да, сравнение очень грубое, но в целом смотрите: есть фарш, есть насыщенный соус, есть слои, есть много сыра сверху. Но благодаря тому, что вместо листов теста мы используем овощи, блюдо получается значительно легче, что тоже очень приятно. Получается шикарное и сытное сезонное блюдо, которое я очень люблю.

Ингредиенты.

22*22 см

100 г твердого сыра
3-4 баклажана
соль

Мясной соус:
700-800 г мяса (фарша)
150 г красного сухого вина
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 морковь
3-4 з. чеснока
400 г томатного сока или томатов в соку
1 ст. л. специй для мусаки (смесь из орегано, кориандр, корица, острый перец)
соль

Быстрый бешамель:
2 яйца
0,5 ч. л. соли
400 г молока
40 г сливочного масла
30 г муки
черный перец

Видео рецепт

Видео Блюдо Мусака с баклажанами и фаршем в духовке по гречески рецепт Смотреть

Как сделать Блюдо Мусака с баклажанами и фаршем в духовке по гречески рецепт пошаговый

1. Начинаю с подготовки баклажанов. Я использую вот таких полосатиков, так как в магазине они были просто самыми свежими - сорт подойдет любой. Срезаю чашелистики и нарезаю баклажаны пластинами толщиной около сантиметра. Теперь я укладываю баклажаны в глубокую емкость слоями, тщательно присаливая каждый слой. Соль растворится и вытянет влагу, и если баклажаны с горчинкой, соль вытянет и горечь. Оставляю баклажаны на 20-30 минут. Вот такими они стали. Теперь нужно избавить их от лишней жидкости. Для этого я выкладываю их на разделочную доску, застеленную бумажными полотенцами, и хорошенько промакиваю их полотенцами сверху.
2. Теперь баклажаны нужно приготовить. По классике для мусаки их обжаривают в раскаленном масле, но я, так сказать, экономлю на калориях - немного смазываю их маслом при помощи кулинарной кисточки, выкладываю на противень, застеленный пергаментом, и запекаю в духовке при 200° в течение 15-20 минут. Баклажаны подготовлены. Теперь приступаю к приготовлению мясного соуса. Он очень сильно напоминает итальянский болоньезе, но тушить его не нужно так долго.
3. Фарш можно взять любой. Я использую телятину и измельчаю мясо самостоятельно на мясорубке. Нарезаю небольшими кубиками лук и рублю чеснок. Натираю на крупной терке морковь. Сковороду разогреваю на доволньо сильном огне, вливаю туда пару ложек растительного масла и отправляю туда фарш. Время от времени помешиваю его, чтобы разбивать крупные комочки. Готовлю до появления легкой золотинки. Добавляю в фарш соль, специи для мусаки и сухое вино. Перемешиваю и готовлю пару минут.
4. Я использую готовую смесь для мусаки - в ее состав входит орегано, молотый кориандр, корица и острый красный перец. Все эти специи можно взять по отдельности - 1 ч. л. орегано, 0,5 ч. л. кориандра, 0,25 ч.л. корицы и столько же красного перца. Отправляю в сковороду лук, чеснок и морковь. Перемешиваю до распределения и готовлю пару минут. Вливаю в сковороду томатный сок. Перемешиваю и оставляю тушиться на небольшом огне минут 10, пока жидкость не выпарится и соус не станет густым. Готовый соус оставляю в сковороде. Теперь приготовлю быстрый вариант соуса бешамель.
5. Итак, в кастрюлю выливаю молоко и отправляю туда сливочное масло. Отправляю смесь на огонь - пускай доходит до кипения. Этим временем в миску высыпаю муку. Добавляю соль и перец. Вбиваю яйца. Тщательно перемешиваю смесь венчиком до однородности. Когда молоко с маслом закипит, помешивая, вливаю его в яичную смесь. Вливаю где-то половину, перемешиваю, а затем выливаю все обратно в кастрюлю.
6. Перемешиваю и возвращаю будущий соус на огонь. Помешивая, варю соус до загустения. Отправляю ложку соуса бешамель в мясной соус и перемешиваю. Бешамель сделает его более нежным и шелковистым. Натираю на терке сыр. Я использую чеддер. Очень круто сюда подойдет овечий или козий сыр - они придадут пикантности и яркости, и для греческой кухни эти виды очень характерны. Теперь приступаю к сборке. На дно формы плотным слоем выкладываю две трети баклажанов.
7. Размер моей формы 22*22 см. Распределяю поверх баклажанов мясной соус плотным слоем. Сверху выкладываю оставшиеся баклажаны. Распределяю сверху соус бешамель и разравниваю его. Присыпаю верх сыром и равномерно его распределяю. Запекаю мусаку в духовке при 180° в течение 30-40 минут до румяности сыра и аппетитного побулькивания у краев.
Похожие рецепты
Греческая мусака с баклажанами и картофелем с соусом бешамель Греческая мусака с баклажанами и картофелем с соусом бешамель
Мусака с баклажанами и фаршем на сковороде Мусака с баклажанами и фаршем на сковороде
Овощная мусака с баклажанами на сковороде Овощная мусака с баклажанами на сковороде
Классический суп Клэм Чаудер с кукурузой Классический суп Клэм Чаудер с кукурузой
Мясо по французски с индейкой и картошкой в духовке Мясо по французски с индейкой и картошкой в духовке
Рулет из лаваша с фаршем с яйцом в духовке Рулет из лаваша с фаршем с яйцом в духовке
Спагетти Паста с баклажанами и помидорами Спагетти Паста с баклажанами и помидорами
Капрезе с баклажанами, помидорами и сыром моцареллой в духовке Капрезе с баклажанами, помидорами и сыром моцареллой в духовке
Бигус из свежей капусты с фаршем Бигус из свежей капусты с фаршем
Запеченное куриное филе с шампиньонами, помидорами и сыром в духовке Запеченное куриное филе с шампиньонами, помидорами и сыром в духовке
Блюдо Ханум с фаршем и картошкой Блюдо Ханум с фаршем и картошкой
Запеченные баклажаны с фаршем и помидором в духовке Запеченные баклажаны с фаршем и помидором в духовке
Запеченное мясо свинины с картофелем и сыром в духовке Запеченное мясо свинины с картофелем и сыром в духовке
Пышный омлет с молоком и яйцом Пышный омлет с молоком и яйцом
Запеченные баклажаны с фаршем, помидором и сыром в духовке Запеченные баклажаны с фаршем, помидором и сыром в духовке
Овощное Рагу Соте из кабачков, баклажанов, картошки и капусты Овощное Рагу Соте из кабачков, баклажанов, картошки и капусты
Мясной хлеб из фарша говядины в духовке Мясной хлеб из фарша говядины в духовке
Горячие бутерброды с фаршем, сыром и помидором в духовке Горячие бутерброды с фаршем, сыром и помидором в духовке
Запеченные голени индейки в духовке с овощами в кефире Запеченные голени индейки в духовке с овощами в кефире
Запеченная рыба по-французски в духовке с сыром и помидорами Запеченная рыба по-французски в духовке с сыром и помидорами
Мясные рулетики из баклажанов с фаршем и томатами Мясные рулетики из баклажанов с фаршем и томатами
Котлеты гречаники с фаршем на сковороде в сметанной заливке Котлеты гречаники с фаршем на сковороде в сметанной заливке
Ленивый пирог из слоеного теста с фаршем Ленивый пирог из слоеного теста с фаршем
Перцы в томатном соусе фаршированные в кастрюле Перцы в томатном соусе фаршированные в кастрюле
Мясные гречаники с фаршем и гречкой на сковороде в соусе Мясные гречаники с фаршем и гречкой на сковороде в соусе
Ленивые чебуреки из лаваша с фаршем на сковороде Ленивые чебуреки из лаваша с фаршем на сковороде
Овощи гриль с грибами на электрическом гриле Овощи гриль с грибами на электрическом гриле
Каннеллони с фаршем в томатном соусе в духовке Каннеллони с фаршем в томатном соусе в духовке
Салат Селедка под шубой классическая Салат Селедка под шубой классическая
Белорусские вареники Колдуны с капустой и фаршем Белорусские вареники Колдуны с капустой и фаршем
Лахмаджун пицца с фаршем по турецки Лахмаджун пицца с фаршем по турецки
Колдуны по белорусски из картофеля с фаршем классические Колдуны по белорусски из картофеля с фаршем классические
Овощные кексы с фаршем Овощные кексы с фаршем
Запеканка с овощами и фаршем под сыром Запеканка с овощами и фаршем под сыром
Жареные хрустящие баклажаны с помидорами на сковороде Жареные хрустящие баклажаны с помидорами на сковороде
Запеченный лаваш с фаршем и сыром в духовке Запеченный лаваш с фаршем и сыром в духовке
Новые рецепты
Сочные отбивные из свинины с сыром в духовке Сочные отбивные из свинины с сыром в духовке
Запеченная курица с лавашом в духовке в кефире и молоке Запеченная курица с лавашом в духовке в кефире и молоке
Куриное филе с ананасами в кисло-сладком соусе Куриное филе с ананасами в кисло-сладком соусе
Запеченная картошка с мясом, сыром и луком в духовке Запеченная картошка с мясом, сыром и луком в духовке
Отбивные из куриного филе в яйце на сковороде Отбивные из куриного филе в яйце на сковороде
Жареное куриное филе в пергаменте на сковороде Жареное куриное филе в пергаменте на сковороде
Жареное филе куриной грудки в соусе на сковороде Жареное филе куриной грудки в соусе на сковороде
Баклажаны фаршированные фаршем в томатном соусе Баклажаны фаршированные фаршем в томатном соусе
Рубленые котлеты из куриной печени на сковороде Рубленые котлеты из куриной печени на сковороде
Котлеты из фарша с хлебом батоном и молоком в духовке Котлеты из фарша с хлебом батоном и молоком в духовке
Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом в сметанном соусе Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом в сметанном соусе
Запеченная картошка с курицей целиком в духовке Запеченная картошка с курицей целиком в духовке
Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде
Жареное мясо в кляре с яйцом на сковороде Жареное мясо в кляре с яйцом на сковороде
Запеченная курица с луком и сыром в духовке Запеченная курица с луком и сыром в духовке
Ленивый плов с фаршем и рисом на сковороде Ленивый плов с фаршем и рисом на сковороде
Цыпленок Табака на сковороде с корочкой Цыпленок Табака на сковороде с корочкой
«Шаманим» 2023 - 2024