Крем чиз для прослойки бисквита в торте без масла

1. Первым делом нагреваем сливки до состояния близкого кипения, периодически помешивая, чтобы они прогревались равномерно. Когда над сливками пошел активный пар, они вот-вот готовы закипеть, снимаем их с плиты и выливаем на белый шоколад. Даем шоколаду подтаять полминутки и начинаем перемешивать. Перемешиваем до однородности. Если тепла сливок не хватило, еще немного подогрейте.

2. Если масса никак не хочет объединяться, пробиваем блендером, и вот такой ганаш на белом шоколаде должен получиться. Убираем его в холод для охлаждения. Ганаш охладился, после остывания у него Вот такая консистенция, похоже на сгущенку. Продолжаем готовить крем.

3. Нам осталось объединить творожный сыр и ганаш они у меня из холодильника одинаковой температуры. Сначала немного размягчим творожный сыр на минимальной скорости миксера и теперь в несколько заходов добавляем ганаш, Каждый раз перемешивая до однородности на минимальной скорости миксера, периодически останавливаясь и зачищаю стенки чаши.

4. Когда ингредиенты объединились, Выключаем миксер, и крем готов. Вот таким красивым, гладким и однородным он должен получиться в результате. У меня вышло 850 граммов.