Простые рецепты

Как варить и сколько горох колотый с замачиванием в кастрюле

Как варить и сколько горох колотый с замачиванием в кастрюле рецепт
Как варить и сколько горох колотый с замачиванием в кастрюле чтобы разварился простой рецепт в домашних условиях. Горох, тот непритязательный зерновой, чей облик мы, по детству помня, в родном гороховом супе. Время последних лет сулило ему падение популярности, уступая место более многочисленным разновидностям круп, способным в свою очередь быстрее готовиться и обладать более изысканным вкусом, лишенным нежелательных дополнений.

Однако это не умаляет достоинств гороха: вплоть до сего дня, если уделить ему внимание и приготовить по всем правилам, он сохраняет свою бесспорную полезность. Тем не менее, не каждый решает пустить горох на своей кухне в плавание. Даже те, кто следит за своим рационом или отказался от мяса, могут понадобиться гороховые бобы в качестве замены белка.

Всякий раз, когда встаёт вопрос о приготовлении гороха, в голове моментально появляются "подкосвенные" запросы. Какой горох лучше – дробленый или целый? Следует ли его предварительно замочить? Сколько времени нужно варить горох в кастрюле? Нужно ли приготовление гороха для супа подходит как-то особенно? Как избежать газообразования после его употребления? – Все эти вопросы имеют значение, поэтому наша статья о том, как готовить горох, рассмотрит их по очереди. Начнем же.

Как выбрать горох?
Нужно сразу понять: выбор гороха требует не меньшего внимания, чем выбор свежих овощей. Хотя горох сохраняет свои свойства до трех лет, предпочтительнее всего брать более свежие образцы. Поэтому не лишним будет прислушаться к отзывам, ведь известный бренд не всегда гарантирует качество. Если вы нацелились на слишком дешевый горох, не стоит ожидать изысканных блюд. Для каждого региона уровень "слишком дешевого" свой: например, в Москве в 2021 году хороший горох точно не будет стоить 40 рублей. Кроме того, если неудачный рис легко можно заменить другим, то горох почти невозможно заменить сразу – ведь его также потребуется предварительно замочить.

Нужно ли замачивать горох?
Замачивать следует любой горох, даже если на упаковке указано иное. Обязательно. Горох в своем составе крайне твердый, а в случае неудачного сорта и производства – чрезвычайно твердый. Маркетинговые цели не зависят от сезонности, поэтому на упаковке может быть написано все, что увеличит продажи. Важно помнить: замачивание не испортит горох, даже самый благородный (например, "Айдахо" или "Орегон") выдержит пару часов в воде.

Какой горох лучше – целый или дробленый?
Для пюре и супов предпочтительнее использовать дробленый горох – время замачивания короче, и он разваривается в пюре сам по себе. А для гарниров лучше взять целые гороховые бобы, они не превратятся в кашицу и останутся немного твердыми.

Что сделать, чтобы употребление гороха не вызывало метеоризм?
Замачивать и варить до готовности (до мягкости).

Ингредиенты.

Горох 1 стак.
Вода 4 стак.
Соль ¼ чайн. лож.

Как сделать Как варить и сколько горох колотый с замачиванием в кастрюле рецепт пошаговый

1. Горох отмеряем: при весе 100 грамм колотого гороха получим около 350 грамм вареного. Горох обязательно перебираем, удаляя посторонние примеси и горошины темного оттенка. В этом плане круглый горох намного удобнее колотого, его отсеивать значительно проще. Заливаем крупу холодной водой в просторной кастрюле и оставляем на 10-12 часов.
2. Горох, впитывая влагу, увеличится в объеме в несколько раз, поэтому экономить на воде не стоит. После замачивания сливаем воду, а горох заливаем кипятком, чтобы процесс пошел быстрее. Необходимо взять в 4 раза больше кипятка, чем объем размоченной крупы. Сколько варить горох после закипания? Цельный горох для гарнира варим 1-2 часа, для пюре – 2-3 часа. Колотый горох варится 1-1,5 часа.
3. Горох может сильно пениться в начале варки, поэтому следует аккуратно убирать пену и регулировать огонь. Особое внимание уделяется количеству воды: после закипания огонь уменьшается до минимума, кастрюля плотно закрывается, чтобы влага испарялась медленно. Во время варки гороха нужно периодически проверять уровень воды в кастрюле. Если она испарится ниже уровня гороха, добавьте кипятка. Вода не должна быть излишне много, так как после варки слить ее через дуршлаг будет проблематично.
4. Готовый горох обязательно попробуйте на предмет соответствия вашим вкусовым предпочтениям и при необходимости посолите. Если горох мягкий – можно выключить. Важно, чтобы горох не остался жестким или хрустящим. Затем осторожно слейте лишнюю воду из кастрюли, помогая себе ложкой. Горох готов и достаточно разварился. Его можно употребить немедленно или, по желанию, размять при помощи погружного блендера.
5. Итак, любой горох требует предварительного замачивания и варки в течение 1-3 часов, в зависимости от множества факторов, время следует определить опытным путем. По достижении нужной мягкости можно выключать. Иногда приготовление гороха может занять больше времени из-за его особенностей, независимо от престижа бренда.
Похожие рецепты
Гороховый суп с солеными огурцами классический Гороховый суп с солеными огурцами классический
Гороховый суп пюре Гороховый суп пюре
Вкусный постный гороховый суп пюре с грибами Вкусный постный гороховый суп пюре с грибами
Как варить и сколько нут после замачивания в кастрюле на гарнир Как варить и сколько нут после замачивания в кастрюле на гарнир
Как правильно варить маш зеленый на гарнир Как правильно варить маш зеленый на гарнир
Как варить и сколько перловку рассыпчатую в кастрюле на гарнир Как варить и сколько перловку рассыпчатую в кастрюле на гарнир
Как варить булгур в кастрюле на воде рассыпчатый на гарнир Как варить булгур в кастрюле на воде рассыпчатый на гарнир
Гороховые блины из гороховой муки Гороховые блины из гороховой муки
Как варить фасоль красную после замачивания в кастрюле Как варить фасоль красную после замачивания в кастрюле
Как варить замороженную брюссельскую капусту в кастрюле Как варить замороженную брюссельскую капусту в кастрюле
Как и сколько варить пшено на молоке в кастрюле Как и сколько варить пшено на молоке в кастрюле
Салат с вялеными томатами, редисом и бобами Салат с вялеными томатами, редисом и бобами
Как варить и сколько стручковую фасоль зеленую замороженную Как варить и сколько стручковую фасоль зеленую замороженную
Как варить кукурузную кашу на молоке и воде в кастрюле на плите Как варить кукурузную кашу на молоке и воде в кастрюле на плите
Мексиканский томатный суп с фасолью, фаршем и кукурузой Мексиканский томатный суп с фасолью, фаршем и кукурузой
Как правильно варить свёклу и сколько по времени до готовности Как правильно варить свёклу и сколько по времени до готовности
Морковный крем суп Морковный крем суп
Как варить птитим на гарнир в кастрюле на воде Как варить птитим на гарнир в кастрюле на воде
Вишнево-шоколадный тарт пирог Вишнево-шоколадный тарт пирог
Бутерброды с сыром, тыквой и мандаринами Бутерброды с сыром, тыквой и мандаринами
Как варить пшеничную кашу на воде в кастрюле Как варить пшеничную кашу на воде в кастрюле
Песочные тарталетки с заварным кремом и ягодами малины Песочные тарталетки с заварным кремом и ягодами малины
Базиликовая соль приправа зеленая с чесноком Базиликовая соль приправа зеленая с чесноком
Как варить пшенную кашу на воде в кастрюле Как варить пшенную кашу на воде в кастрюле
Гребешки с пюре из тыквы и зеленым горошком Гребешки с пюре из тыквы и зеленым горошком
Песочное тесто для чизкейка в духовке Песочное тесто для чизкейка в духовке
Брюссельская капуста вареная в кастрюле Брюссельская капуста вареная в кастрюле
Как варить куриный бульон Как варить куриный бульон
Как варить перловую кашу на молоке в кастрюле Как варить перловую кашу на молоке в кастрюле
Как сделать топленое сливочное масло в домашних условиях Как сделать топленое сливочное масло в домашних условиях
Как варить бурый рис в кастрюле рассыпчатый Как варить бурый рис в кастрюле рассыпчатый
Корейская сладкая бобовая паста Адзуки красная Корейская сладкая бобовая паста Адзуки красная
Как варить перловку на воде рассыпчатую в кастрюле правильно Как варить перловку на воде рассыпчатую в кастрюле правильно
Курица Капрезе с сыром моцареллой и помидорами в духовке Курица Капрезе с сыром моцареллой и помидорами в духовке
Быстрый шоколадный торт на сметане Быстрый шоколадный торт на сметане
Кролик в сметане с луком в духовке Кролик в сметане с луком в духовке
Новые рецепты
Фаршированный картофель сыром и беконом в духовке Фаршированный картофель сыром и беконом в духовке
Вареники с картошкой и жареным луком с беконом Вареники с картошкой и жареным луком с беконом
Тушеный Минтай с луком на сковороде Тушеный Минтай с луком на сковороде
Жареная капуста на сковороде с нутом Жареная капуста на сковороде с нутом
Кабачковая запеканка с сыром, яйцами и помидорами в духовке Кабачковая запеканка с сыром, яйцами и помидорами в духовке
Картошка с яйцами, помидорами и сметаной на сковороде Картошка с яйцами, помидорами и сметаной на сковороде
Свиная грудинка куском запеченная в духовке Свиная грудинка куском запеченная в духовке
Фаршированные кабачки лодочки с рисом и капустой в духовке Фаршированные кабачки лодочки с рисом и капустой в духовке
Мясо гармошка из свинины с помидором и сыром в духовке Мясо гармошка из свинины с помидором и сыром в духовке
Запеченная свинина буженина в духовке в фольге Запеченная свинина буженина в духовке в фольге
Котлеты из крабовых палочек с сыром и яйцом Котлеты из крабовых палочек с сыром и яйцом
Свиные ребрышки с луком на сковороде Свиные ребрышки с луком на сковороде
Сочные отбивные из свинины с сыром в духовке Сочные отбивные из свинины с сыром в духовке
Запеченная курица с лавашом в духовке в кефире и молоке Запеченная курица с лавашом в духовке в кефире и молоке
Куриное филе с ананасами в кисло-сладком соусе Куриное филе с ананасами в кисло-сладком соусе
Запеченная картошка с мясом, сыром и луком в духовке Запеченная картошка с мясом, сыром и луком в духовке
Отбивные из куриного филе в яйце на сковороде Отбивные из куриного филе в яйце на сковороде
«Шаманим» 2023 - 2024