Как варить и сколько горох колотый с замачиванием в кастрюле

Как варить и сколько горох колотый с замачиванием в кастрюле чтобы разварился простой рецепт в домашних условиях. Горох, тот непритязательный зерновой, чей облик мы, по детству помня, в родном гороховом супе. Время последних лет сулило ему падение популярности, уступая место более многочисленным разновидностям круп, способным в свою очередь быстрее готовиться и обладать более изысканным вкусом, лишенным нежелательных дополнений.

Однако это не умаляет достоинств гороха: вплоть до сего дня, если уделить ему внимание и приготовить по всем правилам, он сохраняет свою бесспорную полезность. Тем не менее, не каждый решает пустить горох на своей кухне в плавание. Даже те, кто следит за своим рационом или отказался от мяса, могут понадобиться гороховые бобы в качестве замены белка.

Всякий раз, когда встаёт вопрос о приготовлении гороха, в голове моментально появляются "подкосвенные" запросы. Какой горох лучше – дробленый или целый? Следует ли его предварительно замочить? Сколько времени нужно варить горох в кастрюле? Нужно ли приготовление гороха для супа подходит как-то особенно? Как избежать газообразования после его употребления? – Все эти вопросы имеют значение, поэтому наша статья о том, как готовить горох, рассмотрит их по очереди. Начнем же.

Как выбрать горох?
Нужно сразу понять: выбор гороха требует не меньшего внимания, чем выбор свежих овощей. Хотя горох сохраняет свои свойства до трех лет, предпочтительнее всего брать более свежие образцы. Поэтому не лишним будет прислушаться к отзывам, ведь известный бренд не всегда гарантирует качество. Если вы нацелились на слишком дешевый горох, не стоит ожидать изысканных блюд. Для каждого региона уровень "слишком дешевого" свой: например, в Москве в 2021 году хороший горох точно не будет стоить 40 рублей. Кроме того, если неудачный рис легко можно заменить другим, то горох почти невозможно заменить сразу – ведь его также потребуется предварительно замочить.

Нужно ли замачивать горох?
Замачивать следует любой горох, даже если на упаковке указано иное. Обязательно. Горох в своем составе крайне твердый, а в случае неудачного сорта и производства – чрезвычайно твердый. Маркетинговые цели не зависят от сезонности, поэтому на упаковке может быть написано все, что увеличит продажи. Важно помнить: замачивание не испортит горох, даже самый благородный (например, "Айдахо" или "Орегон") выдержит пару часов в воде.

Какой горох лучше – целый или дробленый?
Для пюре и супов предпочтительнее использовать дробленый горох – время замачивания короче, и он разваривается в пюре сам по себе. А для гарниров лучше взять целые гороховые бобы, они не превратятся в кашицу и останутся немного твердыми.

Что сделать, чтобы употребление гороха не вызывало метеоризм?
Замачивать и варить до готовности (до мягкости).