Блинчики фламбе в карамели с ежевичным соусом и крем чизом

1. Для соуса:
Соединить в небольшом сотейнике горсть ежевики из заморозки, цедру одного апельсина, 1-2 ст.л. сахара и каплю воды. Уварить ягоды до густоты. Снять с огня.

2. Для карамели:
2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, 30 мл крепкого алкоголя. На разогретой сковороде соединить масло и сахар. Прогреть до растворения и карамельного цвета (займёт минуты 2).

3. Равномерно распределить карамель по сковороде. Выложить сложенные вдвое блинчики. Обжарить с одной стороны полминутки, перевернуть на другую. Вылить по всей поверхности алкоголь и поджечь, т.е. фламбировать 🔥 (с огнём поосторожнее!).

4. Можно, как в ресторане, произвести впечатление на гостей - приглушить свет, включить музыку и устроить фаер шоу 😁 Как только огонь погаснет, блинчики готовы! Выложить на тарелку. Добавить кремчиз и полить соусом. Если нет ежевики, подойдёт вишня или чёрная смородина.