Очень вкусные пельмени с фаршем домашние на воде

1. Для приготовления теста используем одинаковые объемные емкости, например, чашку или стакан. У меня чашка имеет объем 350 миллилитров. В сито просеиваем 3 чашки муки, равномерно заполняя ее до краев. В эту же емкость разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 чайную ложку соли и тщательно перемешиваем. Затем вливаем теплую воду и соединяем ингредиенты. После этого вливаем 3 столовые ложки растительного масла. В муке формируем углубление, доливаем теплую воду до полного объема чашки и вливаем в муку. Тщательно замешиваем тесто до получения однородной массы, а затем оставляем его на 10 минут для активации клейковины.

2. Покрываем тесто пленкой. Выкладываем тесто на подготовленную поверхность и продолжаем месить до однородности. Помещаем тесто в пакет и оставляем на 30 минут. Для приготовления начинки пропускаем через мясорубку свинину в количестве 800 граммов. Затем измельчаем лук, пропорция составляет два куска лука на каждые 800 граммов мяса. Добавляем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку свежемолотого перца и 1 чайную ложку кориандра. Тщательно перемешиваем фарш, покрываем его пленкой и оставляем в стороне. Делим тесто на три части. Две части убираем в пакет. Вес одной части составляет 350 граммов.

3. Раскатываем ее на рабочей поверхности. Тесто обладает высокой эластичностью. Затем ножом для нарезки пиццы разделяем тесто на квадраты любого желаемого размера. Края можно выровнять и убрать излишки. Фарш размещаем в пакете для кулинарной вырубки и распределяем его по квадратам теста, используя вилку для дозирования. Этот процесс происходит очень быстро. Вес теста и фарша примерно одинаков, хотя фарша может быть чуть больше. Формируем пельмени, складывая тесто по диагонали и защипывая верхнюю часть.

4. Затем тщательно сшиваем боковые стороны треугольника, соединяем края и защипываем. Тесто имеет тонкий слой и содержит много начинки. Возможно заморозить пельмени. Располагаем их на доске, покрытой пленкой, и помещаем в морозильник на час. Затем убираем пленку и переносим пельмени на хранение. Для варки пельмени в кипящую подсоленную воду добавляем лавровый лист и закрываем крышкой, чтобы ускорить процесс закипания. Варим пельмени 5 минут после их всплытия. Подаем с сливочным маслом.