Турецкий чечевичный суп Эзогелин Чорбасы

Готовим вкусный Турецкий чечевичный суп Эзогелин Чорбасы простой рецепт в домашних условиях. Эзогелин чорбасы (Ezogelin çorbası) представляет собой классическое блюдо турецкой кухни, также известное как "суп невесты". Это блюдо, состоящее из красной чечевицы, булгура, лука, чеснока и разнообразных специй, пользуется популярностью в странах Ближнего Востока благодаря своей легкости в приготовлении и богатому вкусу. Эзогелин чорбасы часто подаются горячими, приправленными ломтиком лимона и посыпанными мятой, паприкой или сумахом, что придает супу особый шарм и изысканный аромат.

Ингредиенты.

Чечевица красная - 300 г
Томатная паста - 2 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Булгур - 100 г
Лук репчатый - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Паприка сладкая - 1 ч.л.
Мята сушеная - ½ ч.л.
Сливочное масло - 20 г
Сок 1/2 лимона
Красный перец чили хлопья - по вкусу
Соль - по вкусу
Вода - 1.5 л

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5
Калорийность: 44 kCal

Видео рецепт

Видео Турецкий чечевичный суп Эзогелин Чорбасы рецепт

Как сделать Турецкий чечевичный суп Эзогелин Чорбасы рецепт пошаговый

1. Начните, промыв чечевицу и булгур в холодной воде, после чего слейте воду. Мелко нарежьте репчатый лук, а чеснок измельчите. На среднем огне разогрейте в кастрюле растительное и сливочное масло, добавьте репчатый лук и обжарьте его в течение 3 минут. Затем добавьте чеснок, сладкую паприку, сушеную мяту, хлопья перца чили и чёрный молотый перец, и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать еще 1 минуту.

2. Положите в кастрюлю чечевицу и булгур, залейте горячей водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте под крышкой 30 минут, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания. Посолите по вкусу, добавьте сок лимона и готовьте еще одну минуту. Снимите с плиты, дайте супу немного остыть, а затем взбейте его блендером до получения однородной консистенции, или оставьте без изменений, в зависимости от предпочтений.

3. При необходимости добавьте еще воды и доведите до нужной густоты. Подавайте турецкий суп с чечевицей и булгуром горячим, посыпав свежей зеленью или сладкой паприкой и сушеной мятой. Добавьте сок лимона по вкусу.

4. Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать бульон вместо воды. - Регулируйте количество соли и специй по своему вкусу, а также экспериментируйте с добавлением тимьяна и сумаха. - Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды и проварите его еще пару минут. - Сок лимона можно добавлять постепенно, чтобы регулировать кислоту супа в соответствии с предпочтениями каждого гостя.