Картофельные роллы с селедкой

1. Отварить картофель в его естественной кожуре, затем промыть под холодной водой, оставить немного остыть и очистить от кожуры. Лук мелко нашинковать, затем иссушить его, добавив немного соли, сахара и немного уксуса. Картофель тереть на мелкой тёрке, после чего посолить, поперчить, приправить горчицей и перемешать до получения однородной массы. Разделить картофельную массу на две части и раскатать каждую между двумя слоями пищевой пленки в прямоугольник толщиной около 0,5 сантиметра.

2. Отжать лук и высушить его с помощью бумажного полотенца. Равномерно распределить половину лука по одной из частей картофельного прямоугольника. Для начинки нарезать сельдь и сладкий перец полосками. Разложить сельдь и перец на картофель, затем аккуратно завернуть его в рулет с помощью пленки, уплотняя боковые края.

3. Второй вариант начинки: нарезать сельдь и перец кубиками, добавить оставшийся лук и чайную ложку майонеза, тщательно перемешать. Выложить полученный салат валиком на край картофельного прямоугольника и свернуть его в рулет. Нарезать рулеты на кусочки толщиной от 2,5 до 3 сантиметров.