Курица целиком фаршированная рисом в духовке по-китайски

1. Начнем с приготовления маринада. В ступке сочетаем красный перец (у меня среднеострый сычуаньский, но можно использовать и обычный), фенхель и гвоздику. После добавляем сушеный имбирь. В тарелке смешиваем соевый соус, сахар и все специи. Добавляем черный перец для аромата и немного оливкового масла. Добавляем также выдавленный чеснок. Перемешиваем и оставляем настаиваться. Далее готовим рис до полуготовности. Лук и морковь нарезаем средними кубиками.

2. Обжариваем их в разогретом растительном масле до золотистости. Затем добавляем рис и воду, солим по вкусу и даем тушиться под крышкой на минимальном огне в течение 15 минут. Пока рис готовится, сушим курицу бумажными полотенцами. Под кожу на грудках добавляем маринад ложкой. Оставляем 3 столовые ложки маринада в отдельной емкости для поливки курицы в процессе приготовления. Маринад также добавляем под кожу на ножках и со спины. Остаток маринада вливаем внутрь и на кожу курочки. Массируем и ждем готовности риса.

3. Заполняем курочку рисом и плотно уплотняем его. Если риса останется, его можно разместить в форме рядом с курочкой. Привязываем ножки курочки, чтобы сохранить форму, и выкладываем ее грудками вниз на противень. Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Каждые 10-15 минут смазываем маринадом. После половины времени переворачиваем курочку грудками вверх и смазываем еще раз.

4. Затем допекаем еще 30 минут, за 15 минут до готовности смазываем еще раз и доводим до готовности. Пока курочка готовится, нарезаем лук. После готовности выкладываем курочку на блюдо, подаем рядом рис, украшаем зеленью. Позволяем курочке настояться 20 минут, затем нарезаем порционно и подаем к столу.