Квашеные овощи хрустящие по-китайски

Ингредиенты.

✓капуста белокочанная;
✓цветная капуста;
✓морковь;
✓дайкон;
✓редис;
✓кабачок;
✓имбирь;
✓перец острый;
✓чеснок;
✓водка – 30-50 г. на 1 л. рассола;
✓соль – 5% рассол (на 1 л воды – 50 г. соли);
✓сахар – 1 ч. л. (10-15 г.);
✓специи;
✓чёрный перец ½ ч. л.;
✓лавровый лист – 1 шт.