Как правильно быстро почистить селедку без костей

1. Возьмем селедку. С помощью ножа удалим голову, разрежем живот от головы до хвоста и извлечем внутренности. Не будем выкидывать икру или молоко. Бережно очистим живот рыбы ножом и протрем ее бумажным полотенцем, удалив черные пленки. Мусорный пакет с внутренностями отправим в утиль.

2. По желанию можно промыть селедку под холодной водой или протереть салфетками. Ощупаем пальцами хребет, плотно прижимаем пальцы к нему и отделяем хребет вместе с реберными костями. Начинаем двигаться вдоль позвоночника к хвосту, отделяя филе от костей. Этот способ легок в исполнении. Отрезаем филе возле хвоста. Обратите внимание на количество оставшихся костей на хребте, включая реберные и мелкие.

3. Процесс занимает всего несколько минут. Если остались отдельные косточки, их легко удалить вручную. Ножом отрезаем плавники и часть брюшка с боковыми костями. Получаем качественное филе. Пальцами разделяем филе пополам и аккуратно снимаем его со шкуры. Этот этап проще, чем очистка всей рыбы сначала.

4. Удаляем шкуру со второй половины филе. При чистке селедки часто остаются тонкие косточки, напоминающие волоски, в самой мякоти. Их не много, и их легко удалить пинцетом. При нарезке филе для салата тупым ножом такие косточки не разрезаются, а просто торчат из кусочка, поэтому убрать их очень просто.

5. Готовое филе можно подать к столу, нарезав селедку с луком и душистым растительным маслом. Также можно нарезать ее на кусочки для салатов или шубы.