Сочный мясной рулет из свиной корейки в духовке на Новый Год

1. Мясо нужно раскрыть. Делаю надрез и начинаю мясо как бы раскручивать. Старайтесь его не прорезать. Теперь мясо немного надрезаю ножом. Накрываю сверху плёнкой и отбиваю. Теперь мясо надо посолить и поперчить. Сворачиваю и оставляю полежать. Для начинки мне понадобится довольно много чеснока. Несколько зубчиков откладываю. Чеснок режу средними кусочками. Я включила разогреваться сковородку и наливаю растительное масло, я использую оливковое. Отправляю обжаривать чеснок. Также с одной небольшой веточки розмарина отрываю листики. Добавляю их в масло.

2. Обжариваю чеснок до лёгкого золотистого цвета, чтобы он дал приятный аромат. Все это даст пикантный вкус начинке. Чеснок обжарился. Сливаю через сито. Мне понадобится и сам чеснок и чесночное масло. Для начинки мне понадобится кусочек сала. Разрезаю его на кусочки, чтобы было удобнее измельчать в блендере. Сало перекладываю в чашу блендера, добавляю оставшиеся зубчики чеснока, добавляю обжаренный чеснок вместе с розмарином. На мелкой тёрке натираю цедру одного лимона. Добавляю специи и соль по вкусу. Добавляю смесь перцев, сушёный тимьян, одну чайную ложку сушёный чеснок, сушёный лук и добавляю две чайные ложки паприки. И теперь хорошо всё измельчаю.

3. Получилась ароматная паста. Раскрываю мясо и выкладываю сверху ароматную намазку. Сворачиваю рулет и перевязываю его шпагатом. Вставляю небольшие веточки розмарина. Для большего аромата. Теперь мясо я буду обжаривать на чесночном масле. Я включила разогреваться сковородку наливаю чесночное масло. Выкладываю рулет швом вниз на Обжариваю до румяной корочки со всех сторон. Я подготовила форму для запекания. Выстелила фольгой и пергаментной бумагой. Рулет буду запекать с картофелем. Режу его крупными кусками. Выкладываю в форму для запекания.

4. Солю и поливаю оставшимся чесночным маслом. Перемешиваю. По желанию можно добавить ещё какие-либо специи. Я добавлю немного сушёного чеснока. Выкладываю в противень обжаренный рулет. И в сковородке осталось немного масла с мясным соком. Через сито поливаю этим маслом картофель и мясо. Закрываю пергаментной бумагой и сверху фольгой. Отправляю запекаться в хорошо разогретую до 180° духовку примерно на 80-90 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке. Форму ставлю на средний уровень, включён верх и низ. Обязательно проверяйте готовность мяса.

5. Прошёл примерно 1 час 10 минут. Снимаю фольгу и пергаментную бумагу. Какая красота получается. Выглядит великолепно. Здесь много замечательного сока, отбираю его в отдельную миску для соуса. Отправляю все обратно в духовку примерно на 15-20 минут. Чтобы мясо красиво подрумянилось. На сковородку снимаю жир с мясного соуса. Добавляю две столовые ложки муки, её надо слегка обжарить, буквально в течение пары минут. Выливаю в сковородку остальной мясной сок. Хорошо перемешиваю. И добавляю немного воды. Перемешиваю. Огонь надо сделать тише.

6. Обязательно соус попробуйте соус на вкус. В него можно добавить добавить немного красного вина или можно добавить варенье, например сюда очень хорошо подойдёт клюквенное варенье с кислинкой. Я добавлю одну столовую ложку соуса терияки. Обязательно соус пробуйте на вкус, если надо добавьте специи. Соус кипит. Сковородку выключаю, добавляю немного порезанной петрушки и мой соус готов.

7. Мясо я достала из духовки. Получилось такое сочное. Снимаю нитки, также убираю розмарин. Аромат потрясающий. Такое блюдо станет украшением для любого праздничного стола, а готовится всё быстро и просто. Я желаю всем приятного аппетита и приятного просмотра.