Грибной суп из сушеных белых грибов с картошкой классический

1. Подготовка ингредиентов. Предварительно приготовьте перловку, варя ее в обильном количестве кипящей подсоленной воды практически до приготовления, примерно в течение 40 минут. Отцедите через дуршлаг.

2. Замочите сушеные грибы в 1,2 литрах теплой питьевой воды на протяжении 60 минут, а затем поставьте на огонь в этом же настое, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня. Выньте грибы из бульона и промойте, чтобы избавиться от возможных остатков песка, после чего нарежьте их полосками.

3. Бульон процедите через марлю. Почистите овощи, мелко порубите лук и морковь, а картофель нарежьте крупными дольками. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук в сливочном масле в течение 5 минут.

4. Добавьте грибы и морковь, и обжаривайте еще 5 минут. Доведите до кипения, залейте бульоном. Добавьте перловку и картофель, и варите в течение 15 минут. Суп из сушеных белых грибов готов! Подавайте его с сметаной.