Пасхальный Кулич на Желтках от Ольги Шобутинской

Готовим Пасхальный Кулич на Желтках от Ольги Шобутинской простой рецепт в домашних условиях. Каждый год я стараюсь радовать вас, уважаемые зрители, новым рецептом Пасхального Кулича. Представляю вашему вниманию рецепт прошлого года, который вызывает гордость и удовлетворение.

Этот рецепт, без излишних усложнений, сохраняет подлинный вкус и аромат кулича, наполняя его нежностью и сладостью. Он завоевал сердца многих в прошлом году, и я с уверенностью предлагаю вам познакомиться с ним. Этот рецепт извлечен из книги Марии Даниленко "К праздничному столу", и я предлагаю текстовый вариант для вашего удобства.

Ингредиенты.

* все ингредиенты должны быть комнатной температуры
(4 шт. высотой 9 см и диаметром 11 см)

Сдобное тесто для куличей:
280 мл тёплого молока
140 г сливочного масла, мягкого
640 г муки
12 г сухих дрожжей или 35 г прессованных
1/2 ст.л. коньяка
16 г ванильного сахара
4 желтка
200 г сахара
1/2 ч.л. соли
50...80 г изюма (по желанию)

Глазурь:
1,5 ч.л. желатина или 5 г
3 ст.л. воды для желатина
150 г сахарной пудры
3 ст.л. воды для сахарной пудры

Видео рецепт

Видео Пасхальный Кулич на Желтках от Ольги Шобутинской рецепт

Как сделать Пасхальный Кулич на Желтках от Ольги Шобутинской рецепт пошаговый

1. Тесто: Для выпечки я использую 4 формы диаметром 11 см и высотой 9 см. Для начала приготовим опару. Растворим дрожжи в теплом молоке. *Я использовала дрожжи Saf-Moment для сдобы, их качество идеально подходит. Рекомендую. Они также обеспечивают красивый оттенок теста. Можно использовать и другие виды дрожжей, но рекомендуется ориентироваться на инструкцию по их применению. Добавим примерно половину муки и хорошо перемешаем до получения густой опары.

2. Затем накроем и оставим подниматься на 40-50 минут. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в течение нескольких минут. Поочередно добавляем желтки, соль и коньяк (либо его замену или отсутствие). Следующий этап - добавить масло и муку к опаре. Мешаем тесто до получения однородной массы, которая не липнет к рукам и выглядит рыхлой. Продолжаем мешать до гладкости, примерно 10-15 минут.

3. *Если у вас есть планетарный миксер, можно также использовать его для замешивания теста, но не перебарщивайте с временем и скоростью, чтобы не нарушить структуру теста, которая формируется в опаре. Готовое тесто должно быть эластичным, гладким и привлекательным на вид. Переложим тесто в миску, накроем и оставим для брожения на 2 часа. Через час обминаем тесто.

4. Если вы хотите добавить изюм, сейчас самое время. Осторожно вмешиваем его в тесто. Если предпочитаете кулич без изюма, просто обминаем тесто. Когда тесто во второй раз поднимется (уже с изюмом), выкладываем его на стол. Разделим на 4 одинаковые части (для 4 форм по 350 грамм каждая). Каждый кусочек аккуратно формируем в шарик и раскатываем.

5. Раскладываем в формы и слегка прижимаем, чтобы тесто равномерно заполнило формы. Накрываем и оставляем подниматься до самого верха формы. У меня куличи поднимались примерно 2 часа. Разогреваем духовку до 190°С и выпекаем куличи в течение 45 минут. Готовность можно проверить шпажкой - она должна выходить сухой без остатков сырого теста. Я предпочитаю также использовать тер