Пасхальный кулич классический Краффин домашний

1. Для опары понадобится молоко, сахар и сухие дрожжи. Кстати, мой сегодняшний рецепт рассчитан ровно на одну порцию, чтобы вы заранее могли спланировать сколько куличей хотите испечь на Пасху. Соединяем ложку сахара, ложку дрожжей. Молоко рекомендую слегка нагреть и вливаем в смесь. Слегка перемешаем содержимое и отправляем настояться на 15 минут теплое место. А тем временем начнем готовить тесто. В емкость разбиваю яйцо соединяя его с остатком сахара и хорошенько перемешиваю В идеале необходимо, чтобы сахар растворился.

2. Сюда же добавляю немного апельсинового сока и снова смесь перемешиваю. Сливочное масло я рекомендую растопить в микроволновке до жидкого состояния. Теперь соберем наше тесто. Муку немного посолю и я ее заранее хорошенько просеяла. Опара готова и сразу ввожу ее в муку Далее добавляю яичную смесь, затем сливочное масло и вот теперь можем вымешивать. Мне удобнее всего вымешивать тесто лопаткой это реально удобнее и руки не пачкаются. Хорошенько промешайте тесто. Оно будет получаться жидковатым - пусть вас это не смущает - на данном этапе это его нормальное состояние.

3. Тесто липкое, а вот чтобы оно не прилипало к стенкам формы, я смажу растительным маслом и снова слегка перемешиваю. Тесто немного соединиться с маслом и перестанет прилипать Теперь накрываю полотенцем или пищевой пленкой и отправляем тесто немного подходить в теплое место примерно на 1 час, больше не требуется. Для начинки у меня сегодня будет клюква. На самом деле, можете взять изюм или цукаты - тут по желанию. Клюкву замачиваю в теплой воде на 10 минут, потом воду надо слить, а клюку слегка просушить.

4. Форма для выпечки у меня железная, но вы можете взять любую какая для вас удобнее всего. Я смазываю форму маслом, потом вкладываю пекарскую бумагу на дно и по бокам. Ну все форма готова принимать тесто для Краффина. Спустя час давайте замесим тесто. Припылите мукой стол, выкладываем тесто и начинаем его вымешивать. В процессе в него добавится немного муки и тесто станет более плотным, но все равно останется таким нежным и очень мягким. Далее раскатываем тесто. Мне нравится потоньше слои, но можно на самом деле сильно не раскатывать, сильно не заморачиваться.

5. Но поскольку я люблю более тонкое тесто, поэтому я хорошенько его раскатаю. Когда тесто раскатали, смажем его сливочным маслом. Обычно масло комнатной температуры хорошо намазывается. Хорошенько промажьте весь пласт теста маслом и выкладываем клюкву. Теперь тесто просто скручиваем колбаской слегка придавливая Когда все скрутили, тесто надо разрезать вдоль. В начале оставляю совсем небольшой участок не разрезанным, много оставлять не нужно потому как внутри кулича получится плотный комок. Он даже может не пропечься как следует. И вот теперь происходит волшебство - скручиваем обе части в кружочки и докладываем одна на другую, формируя башенку.

6. Ну все вот и все манипуляции. Кладем Краффин в форму. Еще поставлю его на полчасика подойти и будем выпекать Из-за того, что я выпекаю в форме для выпечки, я кулич накрою бумагой, чтобы он сверху не сгорел первые 30 минут, потом сниму и еще выпекаю 25 минут, а потом выключаю духовку и оставляю Краффин в закрытой духовке еще на 30 минут. Ну что ж волшебство случилось - Краффин готов!

7. Он хорошенько уже остыл и очень сладко благоухает на всю кухню. Ах, если бы камера могла передавать запахи! Краффин реально так вкусно пахнет, что текли слюнки пока снимала для вас это видео. Ну посмотрите же какой он красавец! Шлю вам искренние пожелания, чтобы Краффин и у вас удался. Пробуйте и не бойтесь работать с дрожжевым тестом - все получится! Приятного аппетита и счастливой Пасхи! Пока пока