Простые рецепты

ПП кулич Краффин с творогом без сахара из цельнозерновой муки

ПП кулич Краффин с творогом без сахара из цельнозерновой муки рецепт
Готовим вкусный ПП кулич Краффин с творогом без сахара из цельнозерновой муки простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я покажу Вам как приготовить восхитительный кулич Краффин в (здоровом) ПП варианте! Сочная яркая начинка и красивые завитки - такой кулич порадует и вкусом, и внешним видом. При этом его не нужно покрывать глазурью, что, конечно, существенно упрощает приготовление! Нам понадобится 180 грамм творога. Подойдет любой творог, в котором нет избытка жидкости.

Ингредиенты.

Творог 180 г
Мука цельнозерновая пшеничная 135 г
Сода 3 г
Подсластитель 10 г
Масло 35 г
Яйцо 1 шт
Масло для смазывания 5 г

Начинка:
Шоколад 20 г
Курага 50 г
Грецкий орех 20 г

Вес 485 грамм
Размер моей формы В*Ш: 8см*9,5см
КБЖУ на 100 г (без начинки): Ккал 271, Б 13, Ж 15, У 22
КБЖУ на 100 г (как на видео): Ккал 293, Б 12, Ж 16, У 25
Подсластитель: 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара.

Видео рецепт

Видео ПП кулич Краффин с творогом без сахара из цельнозерновой муки рецепт Смотреть

Как сделать ПП кулич Краффин с творогом без сахара из цельнозерновой муки рецепт пошаговый

1. Важно, чтобы творог был комнатной температуры. И все ингредиенты нужно заранее достать из холодильника. Добавляем 35 грамм масла, у меня кокосовое. Тщательно измельчаем эти ингредиенты блендером до максимальной однородности. Получается вот такая гладкая паста. Добавляем в нее 1 яйцо.

И размешиваем до однородности уже лопаткой. Добавляем все сухие ингредиенты. 135 грамм цельнозерновой пшеничной муки. Если вы используете безглютеновые виды муки, то обязательно нужно добавить псиллиум или ксантановую камедь. Способ замены я пропишу в описании под видео. Добавляем подсластитель. И 3 грамма соды. Тщательно перемешиваем все ингредиенты вместе. При желании вы можете добавить ваниль, корицу или, например, цедру цитрусовых.
2. Тесто получается мягкое и податливое, но, пока достаточно липкое. Перекладываем его в пищевую пленку. Хорошо запаковываем. И оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Коврик или бумагу для выпечки присыпаем небольшим количеством муки. Выкладываем тесто. Накрываем пищевой пленкой и раскатываем.

Чем тоньше получится пласт, тем больше слоев будет в краффине. Снимаем пленку. Промазываем тесто маслом, у меня снова кокосовое. В качестве начинки у меня будет 50 грамм кураги, нарезанной маленькими кусочками. 20 грамм грецкого ореха и 20 грамм шоколада. Конечно, вы можете выбрать орехи и сухофрукты на ваш вкус. Тщательно прижимаем начинку к тесту - вдавливаем, чтобы кусочки не выпадали. И плотно скручиваем тесто в рулет.
3. Прорезаем рулет посередине, отступив 2-3 сантиметра от его начала. Раскрываем. И теперь скручиваем одну половинку от кончика к основанию так, чтобы вся начинка, весь рисунок был снаружи. Это будет нижняя часть краффина. На нее кладем основание. И точно таким же образом скручиваем вторую половинку. Этот завиток выкладываем поверх основания. И особое мастерство, если у вас получится вывернуть его вверх разрезами, чтобы верхушка краффина была рельефной.

Если что-то выпало, возвращаем его на место. Форму для кулича смазываем маслом. У меня это силиконовая форма, но можно использовать любую, в том числе и бумажную. Моя форма высотой 8 сантиметров и диаметром 9,5.И я не рекомендую вам выпекать из этого теста более крупные куличи, увеличивая количество ингредиентов, так как они могут не пропечься.
4. Перекладываем тесто в форму. И отправляем выпекаться при температуре 180С примерно на 1 час - время может отличаться. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Важно остановить выпечку, как только шпажка из середины кулича выходит сухой. Краффины при таком режиме выпечки получаются вот такие загорелые. Если вы хотите получить более светлую верхушку, то имеет смысл поставить краффин чуть ниже в духовке, либо накрыть его верхушку фольгой во время выпечки.

А, пока краффин остывает, накрываем его пищевой пленкой или полотенцем, чтобы он оставался мягким. Когда кулич остыл, вынимаем его из формы и можно наслаждаться! Для него не нужна глазурь и какой-то дополнительный декор - этот кулич красив за счет своего рельефа. Можно посыпать его пудрой, она лишь подчеркнет его завитки - у меня это пудра монк фрута.
5. Напомню, что куличи с разными видами глазурей в (здоровом) пп варианте уже есть на моем канале - ссылки на них оставлю в описании к этому видео. Давайте разрежем! У этого кулича по-настоящему хрустящая корочка и очень мягкий, влажный мякиш! Посмотрите, рельеф не только снаружи, но и внутри!

Мне кажется, это очень красиво! Много начинки! И нежный, вкусный мякиш! Конечно, это не дрожжевый булочки, и с пухом его не сравнить. Этот кулич по своей текстуре больше похож на пышный влажный кекс с большим количеством начинки. И это очень вкусно! (здоровый) ПП кулич содержит больше белка, чем привычная дрожжевая выпечка - он порадует вас не только своим вкусом, но и пользой! Правильная выпечка для праздничной атмосферы!
Похожие рецепты
Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте
Низкоуглеводный кето ПП кулич на пасху без сахара Низкоуглеводный кето ПП кулич на пасху без сахара
Кулич краффин с шоколадом Кулич краффин с шоколадом
Пасхальный кулич Краффин дрожжевой на молоке Пасхальный кулич Краффин дрожжевой на молоке
Творожный кулич с орехами без дрожжей Творожный кулич с орехами без дрожжей
Творожный кулич в хлебопечке на пасху дрожжевой Творожный кулич в хлебопечке на пасху дрожжевой
Пасхальный кулич в хлебопечке простой и вкусный Пасхальный кулич в хлебопечке простой и вкусный
Пасхальный кулич классический Краффин домашний Пасхальный кулич классический Краффин домашний
ПП вафли из цельнозерновой муки без сахара ПП вафли из цельнозерновой муки без сахара
Бездрожжевой кулич с творогом классический Бездрожжевой кулич с творогом классический
Пасхальный торт кулич с сметанным кремом Пасхальный торт кулич с сметанным кремом
Творожный кулич без дрожжей Творожный кулич без дрожжей
Пасхальный Кулич Краффин с маком и апельсином Пасхальный Кулич Краффин с маком и апельсином
Пасхальный Кулич с творожным сыром и шоколадом Пасхальный Кулич с творожным сыром и шоколадом
Волокнистый сладкий кулич пасхальный Краффин с творогом Волокнистый сладкий кулич пасхальный Краффин с творогом
Кружевной Пасхальный Кулич Краффин Кружевной Пасхальный Кулич Краффин
Пасхальный простой кулич в хлебопечке Пасхальный простой кулич в хлебопечке
Самый простой кулич с глазурью, изюмом и цукатами Самый простой кулич с глазурью, изюмом и цукатами
Традиционные русские Куличи с творогом без дрожжей Традиционные русские Куличи с творогом без дрожжей
Очень шоколадный кулич с глазурью на пасху без дрожжей Очень шоколадный кулич с глазурью на пасху без дрожжей
Бездрожжевой кулич без творога который не черствеет Бездрожжевой кулич без творога который не черствеет
Пасхальный кулич воздушный на молоке Пасхальный кулич воздушный на молоке
Большой кулич в мультиварке Большой кулич в мультиварке
Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук
Творожный кулич с шоколадной начинкой Творожный кулич с шоколадной начинкой
Пасхальный Венский Кулич с дрожжами Пасхальный Венский Кулич с дрожжами
Пасхальный кулич Краффин в домашних условиях Пасхальный кулич Краффин в домашних условиях
Царский кулич заварной пасхальный Царский кулич заварной пасхальный
Пасхальный кулич Краффин с шоколадом Пасхальный кулич Краффин с шоколадом
Творожный кулич без дрожжей с апельсином и изюмом Творожный кулич без дрожжей с апельсином и изюмом
Блины на молоке фаршированные творогом Блины на молоке фаршированные творогом
Творожные лепешки из цельнозерновой муки без дрожжей на сковороде Творожные лепешки из цельнозерновой муки без дрожжей на сковороде
Итальянский кулич Панеттоне пасхальный Итальянский кулич Панеттоне пасхальный
Домашний слоеный кулич Краффин пасхальный Домашний слоеный кулич Краффин пасхальный
Мягкий творожный кулич с дрожжами на пасху Мягкий творожный кулич с дрожжами на пасху
ПП панкейки из цельнозерновой муки ПП панкейки из цельнозерновой муки
«Шаманим» 2023 - 2024