Королевский Торт Виктория с клубникой

1. ДЛЯ БИСКВИТА.
В миске соединить мягкое слив масло комнатной температуры, раст. масло и сахар. Взбить одну минуту до однородности. Долго не взбивайте иначе бисквит трескаться. Яйца добавить по одному и каждый раз хорошо объединить массу. Добавить кефир комнатной температуры. Просеять все сухие ингредиенты, мука, сода, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. Взбить на минимальных оборотах до однородной массы, не больше. Тесто разделить на равные две части. Выпекать в разогретой до 160*С духовке 25-30 мин (проверяйте деревянной шпажкой, если выходит сухая, то готово).

2. ДЛЯ КРЕМА.
Соединить и взбить до плотной массы. Сливки и маскарпоне обязательно должны быть холодные с холодильника. Всегда начинаем взбивать с минимальных оборотов и только постепенно повышаем скорость.

3. ДЛЯ ДЖЕМА.
Немного прогрев разморозила в кастрюле и добавила сахар и лимонную кислоту для кислинки. Далее варить 17-18 мин после закипания на среднем огне. Можно пробить блендером по желанию, но я оставила с мелкими кусочками. Этот джем не для долгого хранения, в холодильнике может стоять чуть больше недели, так как в нём мало сахара. Я чисто для начинки готовлю свежий. Из этого количества джема я использовала половину для торта. Такой торт не покрывают кремом а оставляют открытым, чтобы был виден и джем, крем и ягоды. Сверху посыпают сахарной пудрой и украшают ягодами. Можно немного положить крем под ягоды, как это сделала я.