Торт рождественский венок из медовых коржей

1. Конфи.
Разморозить клубнику и пропюрировать до однородности . Далее перелить в сотейник и добавить сахар с крахмалом. Поставить на печь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Уварить 2-3 минуты. Поставить в холодильник на 3 часа для стабилизации.

2. Тесто.
В первой ёмкости смешать мёд, масло, сахар и поставить на водяную баню. В другой емкости слегка перемешать яйца с содой. Когда в первой ёмкости растворится сахар, влить, постоянно помешивая, яйца с содой. Продолжайте мешать ещё 5 минут (на водяной бане). Снимите с огня и частями введите просеянную муку. Замешайте тесто и отправьте в холодильник на 20 мин. для остывания.

3. Далее разделите тесто на 2 части, раскатайте каждую и вырежьте 2 коржа . Из остатков теста раскатайте 3ий корж. Коржи должны получиться по 2-3 мм. D 22 см. Выпекать в разогретой до 190C духовке ~4 минуты каждый корж отдельно. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке и толщины коржей . Коржи должны немного подрумяниться.

4. Готовые коржи должны быть мягкими, не сухими, не передержите их в духовке. Крем. Объединить все ингредиенты и взбить миксером до однородности и получения воздушной массы. Сливки и сыры используйте охлаждённые! Сборка. Дайте коржам полностью остыть.

5. Поместите один корж на подложку и отсадите по всему периметру коржа «шарики» из крема и конфи. Затем второй корж. А перед украшением третьего, поместите торт в холодильник на пол часа, чтобы крем схватился.