Запеченная говядина с овощами в духовке сочная

1. Сначала подготовлю овощи. Нарезаю луковицу соломкой. И сразу отправляю ее в форму для запекания. Теперь морковь. У меня обычная оранжевая и еще у меня была желтая. Конечно, это не обязательно. Нарезаю ее брусочками. И выкладываю на лук. Следующий ингредиент это сладкий перец. так же нарезаю его полосками. Отправляю в форму. Цукини разрезаю пополам и режу полукольцами. У меня еще есть баклажан. Его тоже добавляю. Вообще, не обязательно добавлять именно те овощи, которые сейчас использую я. У меня состав овощной смеси может меняться каждый раз. Но все равно всегда получается вкусно.

2. Можно добавлять цветную капусту, или брокколи. Можно добавить батат. Сейчас я приправлю овощи специями. Соль, черный перец, немного перца чили и прованские травы. Вы можете взять другие специи, которые вам нравятся. Перемешиваю все. Помидоры у меня сегодня консервированные в собственном соку. Их можно положить целиком, а можно немного измельчить. Добавляю оливковое масло. О. и чуть не забыла корень сельдерея. Нарезаю его не очень тонкой соломкой и выкладываю сверху. Овощи готовы. Приступаю к мясу. У меня сегодня вот такой отличный кусочек на кости. Я не стала зачищать кость или нарезать его на порционные куски. Я запеку его целиком. Но предварительно я его обжарю. так мясо получится вкуснее.

3. Разогреваю на сковороде немного растительного масла и обжариваю наш кусочек со всех сторон до румяной корочки. Делаю это я на высокой мощности плиты, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы мясо сразу схватывалось и запечатывались внутри все соки. Вот до такой степени обжариваю мясо. Перекладываю его на доску и только теперь приправляю его специями. Конечно, это соль, свежемолотый черный перец и прованские травы. Можно добавить розмарин, или орегано. После того, как мясо приправлено со всех сторон перекладываю его на овощи и сверху добавляю кусочки сливочного масла.

4. Накрываю форму фольгой и ставлю в разогретую до 150 градусов духовку на 3,5- 4 часа. Время будет зависеть от размера куска мяса, от самого мяса. Но хочу отметить, что готовим мы мясо при невысокой температуре, поэтому и время приготовления внушительное. Но зато оно буквально будет таять в рту. У меня прошло чуть больше 4 часов. Раскрываю фольгу и проверяю мясо на готовность. Оно готово.

5. Посмотрите сколько сока. Мясо получилось очень сочным и ароматным. Овощи тоже очень вкусные, так как они пропитались соком и ароматом мяса, специй и сливочного масла. Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясу перед запеканием немного красного вина.