Запеченная рыба хек с овощами в духовке

1. Для приготовления этого вкусного блюда из рыбы, хек очищаем от чешуи и отрезаем плавники со стороны спинки, затем со стороны брюшка. Теперь брюшко разрезаем, удаляем внутренности и обязательно удаляем чёрные плёнки. Вот такая рыбка получается. Теперь на тушке делаем надрезы на расстоянии 2 см друг от друга с двух сторон, не разрезая хребет, перекладываем рыбу в блюдо, замаринуем рыбу, нам понадобится две столовые ложки растительного рафинированного масла, добавляем половину чайной ложки соли, чёрный перец по вкусу, половину чайной ложки специй к рыбе, половину чайной ложки гранулированного чеснока, перемешиваем, смазываем ароматным маслом рыбку с двух сторон.

2. Оставляем рыбу мариноваться на один час, тем временем займёмся гарниром, три довольно крупных картофеля хорошенько промываем и заворачиваем в фольгу, перекладываем в форму для выпекания и отправляем разогретую до 180° в духовку на 30-40 минут до мягкости и готовности картошки. Смотрите по своей духовке, теперь форму для выпекания смазываем растительным маслом, теперь один некрупный репчатый лук нарезаем тоненькими четверть кольцами, также нам понадобится несколько перьев зелёного чеснока, довольно крупно нарезаем, теперь к луку с чесноком добавляем четверть чайной ложки соли, чёрный перец и четверть чайной ложки сахара, перемешиваем, перекладываем половину лука с чесноком.

3. В форму для выпекания и равномерно распределяем, на лук выкладываем рыбку, теперь нам понадобится половина не крупного лимона, нарезаем тонкими четверть-кружочками, закладываем в надрезы рыбки, оставшийся лимон расспределяем по рыбе, теперь на рыбку выкладываем оставшийся лук с чесноком, добавляем два лавровых листика и пять горошин душистого перца, поливаем одной столовой ложкой растительного рафинированного масла, накрываем фольгой и отправляем разогретую до 180° в духовку на 30-40 минут.

4. Смотрите по своей духовке, приготовим начинку для картошки, разогреваем сковороду с двумя столовыми ложками растительного рафинированного масла и некрупным кубиком нарезаем один некрупный репчатый лук, отправляем лук в сковороду, добавляем половину чайной ложки сахара, перемешиваем и обжариваем до появления золотистости, пока обжаривается лук очищаем 150 г шампиньонов, периодически лук перемешиваем, теперь шампиньоны разрезаем пополам и нарезаем пластинками, отправляем грибы в сковороду, добавляем соль по вкусу, я добавляю половину чайной ложки соли, чёрный перец по вкусу, половину чайной ложки куркумы и половину чайной ложки гранулированного чеснока, перемешиваем.

5. Обжариваем до выпаривания жидкости и появления золотистости у грибочков, добавляем 200 мл сметаны у меня 15% жирности, перемешиваем и протушиваем буквально 2 минуты, начинка готова, теперь разрезаем картошку пополам, при помощи ложки вынимаем серединку, перекладываем подготовленные лодочки из картофеля в форму для выпекания, а серединку картошки разминаем вилкой, к мятому картофелю добавляем грибы, также нам понадобится несколько стеблей укропа и петрушки, зелень мелко нарезаем, отправляем в миску, перемешиваем, заполняем начинкой лодочки из картофеля, также нам понадобится 30 г сыра, сыр натираем на картофель и отправляем в разогретую до 180° в духовку на 5 минут.

6. Тем временем хек готов, подаём к столу, по желанию посыпаем зеленью и наслаждаемся, рыбка получается нежная, сочная благодаря надрезами её легко есть. Когда у меня есть рыба я запекаю её в духовке по этому рецепту.