Вкусная скумбрия с овощами в духовке в фольге

1. Для приготовления этого вкусного блюда из рыбы нам понадобится две скумбрии, у рыбы отрезаем хвост, отрезаем голову, делаем это наискосок под плавники, затем делаем надрезы с двух сторон от хребта, не разрезая брюшко, удаляем хребет, удаляем внутренности и обязательно удаляем чёрные плёнки, вот такое филе получается, перекладываем рыбу в блюдо, повторяем процесс со второй скумбрией.

Приготовим маринад, нам понадобится две столовые ложки соевого соуса, одна столовая ложка соуса терияки, две столовые ложки майонеза, одна столовая ложка медовой горчицы, добавляем половину чайной ложки специй к рыбе, треть чайной ложки сушёного розмарина, треть чайной ложки сушёного молотого и пол чайной ложки сладкой копчёной паприки и чёрный перец по вкусу, добавляем одну столовую ложку лимонного сока и хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой, смазываем рыбу маринадом и оставляем промариноваться на 30 минут, этого будет достаточно.

2. Займёмся овощами, нам понадобится 200 г стручковой фасоли, у меня свежемороженая, я её заранее не размораживаю, стручковую фасоль пересыпаем в миску, также нам понадобится один сочный спелый томат, нарезаем его довольно крупным кубиком, добавляем к фасоли, добавляем две столовые ложки растительного рафинированного масла, добавляем соль по вкусу.

Я добавляю треть чайной ложки соли, чёрный перец по вкусу, добавляем треть чайной ложки итальянских трав, треть чайной ложки молотого кориандра, треть чайной ложки гранулированного чеснока и копчёной сладкой паприки, хорошенько перемешиваем овощи, пересыпаем овощи в форму для выпекания и равномерно распределяем, приготовим начинку для рыбы, в сковороду вливаем две столовые ложки растительного рафинированного масла, разогреваем.

3. А пока разогревается сковорода не крупным кубиком нарежем один репчатый лук, отправляем лук в сковороду и обжариваем до золотистости, пока обжаривается лук, очистим три зубчика чеснока и мелко нарежем, добавляем чеснок к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать на умеренном огне, а пока обжариваются овощи, не крупным кубиком нарежем одну морковь.

Добавляем морковь в сковороду, перемешиваем, обжариваем до полумягкости болгарский перец, добавляем перец в сковороду, добавляем соль по вкусу, я добавляю треть чайной ложки, чёрный перец по вкусу, перемешиваем и обжариваем до полу мягкости, пока обжариваются овощи, нарежем два довольно крупных стебля зелёного лука, добавляем лук в сковороду.

4. Перемешиваем и выключаем огонь, начинка готова, на стручковую фасоль выкладываем филе рыбы, на одну половину филе выкладываем половину начинки, накрываем вторым филе, повторяем процесс со второй рыбкой, смазываем скумбрию оставшимся маринадом, теперь форму для запекания накрываем фольгой и отправляем рыбу с овощами в разогретую до 180° духовку на 30-40 минут до готовности овощей и скумбрии.

Смотрите по своей духовке, запечённая скумбрия с овощами готова, подаём к столу, скумбрия получается невероятно вкусной, мягкой, сочной, овощи прекрасно гармонируют с рыбой, они получаются пряными и ароматными. Просто поставьте рыбу в духовку. Дёшево и полезно.