Пирожное Полоска песочная с повидлом

1. В миску кладу размягчённое сливочное масло. Добавляю сахар, соль и ванилин. Перемешиваю всё миксером до пышной светлой массы в течение 2-3 минут. Разбиваю яйцо комнатной температуры и ещё раз перемешиваю. В кефир добавляю соду и всё хорошо размешиваю. Вливаю получившуюся смесь к остальным ингредиентам. Перемешиваю всё миксером на средней скорости примерно ещё минуту.

2. Постепенно всыпая просеянную муку, замешиваю тесто. Получается мягкое, воздушное, не липнущее к рукам тесто. Накрываю и убираю в холодильник на полчаса.

3. Вернёмся к тесту. После охлаждения тесто раскатываю в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4мм. Разрезаю тесто пополам. На одну половинку выкладываю густое варенье или джем (у меня абрикосовый).

4. И накрываю второй половинкой теста. И теперь нарезаю на полоски. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут. После выпечки даю остыть прямо на коврике и только затем посыпаю сахарной пудрой.

5. Песочные полоски готовятся быстро, хорошо пропекаются. Сверху они хрустящие, а внутри мягкие, с вкусным джемом. Идеальная быстрая выпечка к чаю. Можно готовить хоть каждый день. Друзья, желаю вам всего самого доброго!