Шоколадные пончики в духовке с глазурью

Готовим Шоколадные пончики в духовке с глазурью простой рецепт в домашних условиях. Сегодня мы с вами будем готовить очень вкусные и красивые шоколадные пончики! Это не классические пончики. Они бездрожжевые, без фритюра, без длительного процесса приготовления! Это простые и быстрые в приготовлении пончики из кексового теста, даже миксер не понадобится!

Готовятся они из самых простых продуктов! Такие пончики можно часто встретить в декоре детских тортов, дети их обожают! Это хороший вариант порционных сладостей. Они смотрятся празднично, привлекают внимание и очень вкусные! Такой рецепт обязательно должен быть в запасе. Давайте готовить!

Ингредиенты.

Тесто на 14 пончиков диаметром 6 см

Мука 140 г
Яйца 1 крупное (СО)
Сливочное масло 30 г
Сода 2.5 г
Соль 1 г
Какао 25 г
Сахар 100 г
Молоко 80 г
Сметана/ йогурт 60 г
Разрыхлитель 4 г

Лимонная глазурь
Сахарная пудра 150 г
Лимонный сок 25-30 г или до нужной консистенции

Шоколадная глазурь
Сливочное масло 30 г
Сливки 30 г
Шоколад темный 90 г

Видео рецепт

Видео Шоколадные пончики в духовке с глазурью рецепт

Как сделать Шоколадные пончики в духовке с глазурью рецепт пошаговый

1. Начнем мы с подготовки сухих ингредиентов. Нам нужно соединить вместе муку, какао, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Просеять ингредиенты, перемешать, и пока убрать в сторону. К яйцу комнатной температуры добавляем сахар и хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем молоко комнатной температуры, натуральный йогурт без сахара или нежирную сметану комнатной температуры, и вливаем сюда растопленное сливочное масло, и еще раз перемешиваем массу венчиком до объединения. Теперь получившуюся жидкую смесь вливаем в сухие ингредиенты, и несколькими движениями лопаткой перемешиваем тесто.

2. Здесь не нужно стремиться к однородности теста, чтобы разошлись все комочки муки, перемешиваем только до увлажнения сухих ингредиентов. Если останутся комочки, ничего страшного. Таким получается тесто, сразу перекладываем его в кондитерский мешок. Для выпечки пончиков нам понадобится вот такая силиконовая форма. Такие формы очень популярны, приобрести их можно в любом магазине товаров для кондитеров, как оффлайн так и онлайн, или на маркетплейсах Они бывают разные по диаметру и размеру. Размер своей формы я укажу в описании в рецепте.

3. Перед выпечкой каждой партии пончиков все ячейки нужно смазывать мягким сливочным маслом. Теперь заполняем тестом из кондитерского мешка каждую ячейку. Заполняем немного больше половины, потому что пончики вырастут в духовке во время выпечки. Выпекаем пончики в разогретой духовке, температура выпечки 180 градусов Цельсия. Выпекаются они быстро, около 12 минут, будет зависеть от особенностей вашей духовки. На готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой и чистой. Важно пончики не передержать, чтобы они не были сухими. Вот такими пончики получаются! Даем им остыть несколько минут в форме и аккуратно достаем.

4. Достаются пончики из формы легко, но пока они горячие, они очень мягкие и нежные, поэтому доставать их надо аккуратно, чтобы не поломать. Для остывания выкладываем их на решетку, а в форме можно выпекать следующую партию, не забыв смазать ячейки сливочным маслом. Из количества ингредиентов по рецепту у меня получилось 14 пончиков, до момента глазирования не все пончики дожили. у меня тут крутится маленькая нетерпеливая помощница, А после глазирования сохранить пончики для фотосъемки было еще сложнее. После выпечки я попробовала один пончик. Мякиш у него очень нежный, супер шоколадный очень вкусный!

5. Пока выпекаются следующие партии пончиков, можно приготовить глазурь для покрытия, а глазировать нужно остывшие пончики. Приготовим две простых, быстрых, вкусных глазури! Первой приготовим шоколадную глазурь. Нам надо растопить темный шоколад. Я растапливаю в микроволновке короткими импульсами. Сливки нужно нагреть до горячего состояния и горячие сливки влить в растопленный шоколад, хорошо перемешать лопаткой до объединения, и затем добавить нарезанное кубиками сливочное масло, и перемешать до полного растворения масла. Получится вот такая красивая, глянцевая шоколадная глазурь! Далее приготовим лимонную глазурь!

6. Она очень быстро застывает, поэтому ее лучше готовить перед глазированием Лимонный сок нужно хорошо перемешать сахарной пудрой. Если масса получается слишком густой, значит жидкости недостаточно, тогда можно добавлять еще лимонный сок или обычную воду по 0,5 чайной ложки, перемешивать и смотреть. Если глазурь слишком жидкая, тогда регулируйте добавлением сахарной пудры. Я несколько раз добавляла немного воды. Консистенция должна получиться примерно такой. Эта глазурь быстро густеет, поэтому с ней лучше работать сразу, но если она застыла, можно слегка разогреть ее в микроволновке.

7. Мой самый любимый момент - глазирование и декор! Когда окунаете пончик в глазурь, то слегка его потряхивайте, чтобы избавиться от излишков глазури. Периодически глазури могут густеть. Слегка нагревайте их в микроволновке, чтобы они были удобные для работы. Для декора я не люблю использовать кондитерские бусинки, они неприятно хрустят на зубах, чаще всего я использую орехи и сублимированные ягодки. Здесь у меня фисташки, арахис, сублимированная клубника и клубничная шоколадная стружка За счет разных по вкусу глазурей и пончики получаются разными.

8. Одни получаются супер шоколадными, а другие с освежающим лимонным вкусом. Цитрус с шоколадом очень вкусное сочетание! Мне очень нравятся эти пончики! Они получаются очень красивыми, аппетитными, привлекательными и очень вкусными при таком простом процессе приготовления! Пончики можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней, перед подачей лучше их заранее достать, чтобы они отошли от холода. Друзья, у меня на этом все! Вдохновляйтесь! Я вас всех благодарю за внимание! Оставайтесь со мной на связи и до новых встреч!

Похожие рецепты