Шоколадные пончики донатс

Готовим вкусные Шоколадные пончики донатс простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Для силиконовой формы на 6 ячеек диаметром 7,5 см

• Миндальное молоко - 125 г
• Мука миндальная - 63 г
• Мука рисовая - 50 г
• Мука кукурузная - 8 г
• Крахмал тапиоковый - 8 г
• Ксантановая камедь - 1 г
• Сироп топинамбура - 60 г
• Какао-порошок 22/24% - 10 г
• Кокосовое масло - 26 г
• Сок лимона - 9 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сода - 1 г
• Соль гималайская (розовая) - 1 г

Шоколадная глазурь из какао для пончиков

Как сделать Шоколадные пончики донатс рецепт пошаговый

1. Просейте все сухие ингредиенты и смешайте миксером на минимальной скорости или вручную венчиком в миске. В отдельной миске смешайте все жидкие ингредиенты. Кокосовое масло предварительно растопите в микроволновке или на водяной бане. Молоко должно быть комнатной температуры или чуть выше (в пределах 24 - 35 °С).

2. Сухую смесь всыпьте в жидкую, быстро и тщательно перемешайте лопаткой. Тесто получается густым, но при этом стекает с лопатки. Если замешиваете тесто в миксере, то используйте насадку «лопатка» и включите минимальную скорость.

3. Переложите тесто в кондитерский мешок и сразу отсадите в силиконовую форму по 50 г в ячейку. Важно: отсаживать тесто необходимо быстро, т. к. оно начинает густеть. После отсадки теста, форму с пончиками отстучите для равномерного распределения теста.

4. Выпекайте пончики 15 минут в предварительно разогретой духовке до 170 °С. Готовые пончики должны быть упругим, при легком нажатии подушечками пальцев тесто возвращается обратно. Текстура готового донатса: сочная, слегка влажная. Полностью остудите донатсы и доставайте их из формы. Если планируете глазировать пончики, отправьте их в мороз на 30 минут.

5. ГЛАЗИРОВАНИЕ ДОНАТСОВ.
Готовую глазурь подогрейте в микроволновке. Лопаткой тщательно перемешайте ее до однородности. Замороженный донатс опустите в глазурь, переверните и переложите на пергамент. Готовые донатсы уберите в холодильник для дальнейшей дефростации.

Похожие рецепты