Шифоновый шоколадный бисквит для торта пышный

1. Для начала соединим сухие ингредиенты. К просеянной муки просеем какао, чтобы избавиться от комочков. Добавим разрыхлитель и все хорошо перемешаем, чтобы ингредиенты между собой объединились и пока отставим в сторону. В отдельной чаше и начинаем взбивать яйца комнатной температуры, взбиваем их до объединения белка желтком и до начала образования пышной пены. Затем не прекращая взбивания начинаем постепенно подсыпать сахар, и после того как весь сахар будет добавлен, продолжаем тщательно взбивать массу, она должна будет значительно увеличиться в объеме, стать пышной, светлой, сахар должен полностью раствориться.

2. А на поверхности будет некоторое время держаться рисунок от венчиков. Время взбивания будет зависеть от мощности вашего миксера. Своим миксером я массу взбивала около 15 минут. Вот так тщательно взбилась масса. Обратите внимание, как сильно она увеличилась в объеме посветлела, и на поверхности держится рисунок от венчика. Теперь к взбитой яичной массе аккуратно добавляем растительное масло и молоко комнатной температуры. При помощи лопатки осторожно доставая лопаткой до дна, так как жидкие ингредиенты стремятся опуститься на дно перемешиваем массу, но недолго.

3. Теперь в два этапа добавляем сухие ингредиенты и осторожно, но как можно быстрее вмешиваем их. Здесь работаем лопаткой, от каждого лишнего движения взбитая яичная масса будет терять свой объем, что в дальнейшем повлиять на конечный результат. Скажется на подъеме бисквита и на его высоте. Если после добавления сухих ингредиентов остаются не промешанные комочки, то можно сделать буквально несколько движений венчиком, чтобы комочки разошлись. Тесто должно получится вот таким однородным и воздушным. Бисквитное тесто сразу же выпекаем, духовка должна быть обязательно заранее разогретой.

4. Температура выпечки 180 градусов, я выпекала бисквиты в кольце диаметром 18 сантиметров. В моей духовке бисквит выпекался около 45 минут. На готовность проверяем деревянной шпажкой, вставленной в центр бисквита. Она должна быть сухой и чистой. Шоколадный бисквит очень важно не пересушивать. Когда бисквит немного остынет, аккуратно достаем его из формы и вот таким ровным и красивым он получается. Еще теплым бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на несколько часов в холодильник.

5. После охлаждения с бисквитом очень удобно работать, его с легкостью можно разделить на 3 или на 4 коржа. Я сначала всегда снимают тонким слоем верхнюю шапочку, затем переворачивала бисквит вниз головой и уже в таком виде ставлю разметки и режу бисквит на нужное количество коржей.

6. Вот таким получается бисквит в разрезе, он очень ароматный, вкусный, нежный и за счет добавления растительного масла и молока получается как будто сочным, в общем рекомендую! Обязательно буду делиться рецептами тортов с этим бисквитом, а вы делитесь своими идеями. Друзья у меня на этом все, я как всегда вас всех благодарю за внимание! До новых встреч!