Лимонное мороженое из сливок и сгущенки

1. В первую очередь надо подготовить лимоны. Хорошо их помыть, обсушить. Снимаю с них цедру, только верхнюю желтую часть. Выдавлю из лимонов сок. В зависимости от того насколько сочные лимоны, может понадобиться 2 или 3 штуки. Из двух лимонов у меня получилось 140 мл сока. Конечно лимонный сок вы можете корректировать по своему вкусу. Сгущенку выливаю в миску. Вливаю в неё лимонный сок и хорошо перемешиваю венчиком. Масса жидкая. Оставляю ее постоять на 5-7 минут.

2. Взобью сливки. В холодные сливки жирность не менее чем 33 %, добавляю чайную ложку экстракта ванили. Можно также использовать и ванильный сахар и взбиваю их до мягких пиков. Лимонный сок со сгущенкой постояли, масса немного загустела. И сейчас я ее также немного взобью миксером. Масса стала намного пышнее и воздушнее. В принципе если вы не хотите вы можете ее не взбивать, а просто сразу добавлять в сливки и перемешивать. Но если ее немного взбить, структура мороженого получится более нежная и воздушная.

3. И теперь я соединяю обе массы. Во взбитые сливки добавляю сгущенку с лимонным соком и перемешиваю. Чтобы масса получилась более однородной, можно слегка перемешать миксером. Получается вот такая очень воздушная, ароматная масса. Фактически это уже мороженое, только не застывшее. Теперь в эту массу можно добавить лимонную цедру. Я добавляю часть цедры.

4. Переливаю массу в контейнер, разравниваю. Присыпаю сверху оставшийся лимонной цедрой. Закрываю контейнер крышкой и отправляю в морозильную камеру до полного застывания примерно на 6-7 часов. Перед подачей мороженое надо достать из морозилки примерно за 10-15 минут, чтобы оно немного прогрелось. Я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита.