Творожная пасха с заварным кремом без варки

1. Нагрею сливки до появления пара и только потом добавлю желтки, так меньше риск что свернётся и тут главное конечно не перегреть и постоянно помешивать иначе комками пойдёт, у меня крем загустел где-то за одну минуту 5) Для скорости остужу в ледяной воде и накрою плёнкой в контакт, чтобы плотная пенка не образовалась 6) Очень важный момент это правильный творог должен быть жирный и сухой, если нет, то обязательно отжать иначе пасха развалится, 7) Маргарин не подойдёт из-за низкой жирности, масло надо и мягкое что бы с творогом лучше соединилось.

2. Крем уже остыл и можно к общей массе добавлять. Если по душе слегка зернистая текстура, то достаточно миксером перемешать, или блендером пробить для более нежной как у сырочка 9) Сухофрукты желательно замочить минут на 10 в тёплой воде и измельчить, иначе сложно будет нежную пасху разрезать 10) Мармелад лучше брать мягкий, а не жевательный, и важная деталь если мармелад будет на основе желатина то потечёт, лучше брать где в составе есть пектин тогда он будет более стабилен 11) Вместо пасечницы можно использовать любую ёмкость доступную на кухне, только марлю не забыть.

3. Но я для более ровного рисунка не буду с марлей возиться, а смажу форму маслом, что бы легче отходила и оберну плёнкой или можно и фольгой, это чтобы масса не вытекла 13) Для четкого рисунка важно тщательно распределить массу по всем труднодоступным местам, ещё между слоями можно добавить, карамель, сгущенку, варенье или даже печенье может у кого дома залежалось. 14) Массу разровнять, слегка её об стол постучать, чтобы пустоты утрамбовать. Сверху накрыть плёнкой и в морозилку на часов 5, с одной лишь целью чтобы из формы красиво достать.

4. Правильно размораживать, конечно, через холодильник чтобы меньше микроорганизмов развелось, и достаточно 6-ти часов, но я пробовал и в тепле на столе разморозить и ничего с ней не случилось не потекла и не развалилась, на это 3 часа ушло 16) Пасху я решил украсить ганашом из шоколада, растопленного в тёплых сливках, в конце ещё масло добавил для более мягкой текстуры. И чуток остудил до густотекучей консистенции.

5. Поливать шоколадом лучше пока пасха ещё заморожена, чтобы шоколад сразу схватился и не тёк до основания, ну и сверху можно украсить шоколадными яйцами, фруктами или сразу свечку поставить если освещать понесёте 18) Но учтите, что эта пасха из сырого творога без термообработки и длительную 12 часовую службу в тепле не выдержит, прокиснет да и масло растает. 19) С наступающей пасхой вас, мира и добра в ваш дом!