Творожная ванильная пасха со сливками

1. В сотейник кладу два желтка, добавляю ванильный сахар и одну столовую ложку сахара из общего количества. И вливаю сливки. Сливки берите жирные, желательно от 20% жирности. Всё очень хорошо перемешиваю до однородной массы. Ставлю сотейник на средний огонь и при постоянном помешивании довожу смесь до кипения. Как только начнут появляться первые пузырьки, огонь уменьшаю до минимума и варю смесь ещё секунд 20. Затем снимаю с огня, остужаю до тёплого состояния, периодически перемешивая.

2. Пока заварная основа остывает, мы готовим дальше. в миску кладу размягченное сливочное масло, добавляю сахар , хорошо перемешивают до однородной массы. И теперь добавляю творог. Творог обязательно должен быть сухим, без лишней влаги. Я использую более-менее однородный творог. Если у вас есть крупинки, то лучше его перетереть через сито. И всё хорошо перемешиваю. И добавляю заварную основу. Она может быть ещё слегка тёплой, главное, чтобы она не была горячей.

3. И ещё раз всё хорошо перемешиваю. Должна получится масса вот такой вот кремовой консистенции. Теперь нужно подготовить форму для пасхи. Её мы оборачиваем пищевой плёнкой, хорошо закрываем дно. Устанавливаем пасочницу на блюдце и заполняем творожной массой Творожную массу я буду чередовать с печеньем и изюмом. Печенье я ломаю на небольшие кусочки и выкладываю в середину. Стараюсь, чтобы изюм и печенье не касались стенок формы.

4. Творожной массой тщательно заполняйте все пустоты, чтобы пасха в итоге получилась ровной и красивой. Изюм я предварительно вымыла и хорошо высушила. И сверху последним слоем идёт печенье. Накрываю форму плёнкой и убираю в морозильник на 5-6 часов или на ночь.

5. Затем переворачиваем пасху на тарелку, убираем плёнку и разбираем форму. Затем пасху нужно убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы она оттаяла и уже можно будет наслаждаться её изумительным нежным превосходным вкусом. По вкусу пасха напоминает что-то среднее между творожным сыром и ванильным мороженым.

6. Если Вы приготовите всё правильно, пасха будет храниться в холодильнике до 3 дней и ни капли жидкости из неё не выделится. Готовлю по такой технологии уже третий год подряд. И для меня это самая вкусная творожная пасха на свете.