Творожная пасха под заморозку

1. 1. Изюм и клюкву замачиваем в кипятке на 10 минут. Откидываем на дуршлаг и просушиваем; 2. Творог протираем через сито или пробиваем блендером; 3. Готовим заварную основу: в сотейник с толстым дном наливаем сливки, добавляем яйцо, ванильный сахар и 20 гр обычного, перемешиваем венчиком, ставим на небольшой огонь и будем варить постоянно помешивая. Как только масса закипит, проварим ее еще около 15 секунд до загущения, не забывая мешать.

2. Снимаем с огня и даем остыть. Для того, чтобы заварная основа не заветрилась, её нужно либо прикрыть, либо помешивать; 4. Мягкое сливочное масло с помощью венчика объединяем с сахаром, добавляем творог и все перемешиваем, затем добавляем заварную основу и опять все перемешиваем. 5. Соединяем с творожной массой наполнитель: изюм и клюкву;

3. 6. Пасочницу несколько раз оборачиваем в пленку, верхнюю часть пасочницы освобождаем от пленки (можно срезать); 7. Пасочницу ставим на плоскую тарелку узким горлом вниз. Выкладываем творожную массу в форму, разравниваем верх, несколько раз простучим от стол (аккуратно!), верх прикрываем пленкой и отправляем в морозилку до полного замораживания;

4. 8. После морозилки с пасочной формы снимаем пленку, даем пасхе постоять около 15 минут при комнатной t, снимаем пасочницу и далее переносим пасху в холодильник до полного размораживания.

5. Примечание: Количество творожной массы по рецепту получится чуть больше объема пасочницы, так как при приготовлении, часть массы остается на оборудовании: при перетирании творога через сито, при варке заварной основы и т.д. Лучше больше, чем недостаточно! Пасха просто изюмительная!