Слоеное печенье на кефире с орехами

1. В миску просеиваю муку и разрыхлитель для теста. Добавляю соль и сахар. Хорошо все перемешиваю. На крупной терке натираю масло. Перемешиваю с мукой. Перетираю до получения однородной крошки. Добавляю кефир, яйцо и экстракт ванили. Замешиваю тесто. Долго вымешивать не надо. Тесто получилось нежное и мягкое, не прилипающее к рукам. Перекладываю в пакет и отправляю в холодильник примерно на полчаса.

2. Для начинки мне понадобится. Грецкие орехи измельчу в блендере. Предварительно я их обсушила в духовке при температуре 170 градусов примерно 10 минут и дала им хорошо остыть. Пересыпаю орехи в миску. Всыпаю сахар и хорошо перемешиваю. Немного орехов с сахаром отбираю в отдельную посуду. Для того, чтобы присыпать печенье сверху. Оставшиеся орехи с сахаром делю примерно пополам. И для моей начинки я буду использовать клюкву вместо клюквы можно использовать изюм или курагу. Клюкву предварительно я замочила, чтобы она была более мягкая.

3. Разделю тесто на две части. Одну часть отправлю обратно в холодильник, а вторую часть теста буду раскатывать в пласт. Стол подпыляю мукой. У меня получился пласт теста шириной 27 см длиной 42 см и толщина примерно 2-3 мм. Выкладываю на него не доходя до края половину ореховой начинки и теперь выкладываю половину клюквы. Сворачиваю в плоский рулет. Сверху рулет придавливаю. При помощи фигурного ножа разрезаю его на кусочки. Ширина кусочков примерно 3 см.

4. Заготовки переношу на противень, который я выстелила силиконовым ковриком. Выкладываю печенье на расстоянии друг от друга. Точно таким же образом формую второй рулет. Всего из этого количества ингредиентов у меня получилось 20 штук печенья крупного размера. Все заготовки смазываю разболтанным яйцом И присыпаю отложенный ореховой начинкой. Печенье отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 190 градусов духовку примерно на 20-25 минут.

5. Ориентируйтесь по своей духовке. Противень ставлю на средний уровень включен верх и низ. Великолепное печенье получилось. Сверху образовалась хрустящая сахарная ореховая корочка. Перекладываю печенье на решетку и оставляю остывать. Печенье получается невероятно вкусное. Очень нежное, сверху хрустящее. И много начинки с орехами и клюквой.