Вишневый пирог из песочного теста

Готовим вкусный Вишневый пирог из песочного теста простой рецепт в домашних условиях. Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного домашнего пирога из песочного теста с вишнёвой начинкой! В летний сезон этот пирог станет настоящий лакомством для тех, кто любит сочную выпечку. В этом пироге мне нравится сочетание хрустящей корочки из песочного теста и нежной кисло-сладкой начинки из спелой вишни. Пирог вкусный, красивый и отлично подойдёт для семейного чаепития или встречи друзей. Итак, приступаем к приготовлению.

Ингредиенты.

Мука пшеничная - 300 гр;
Вода (холодная) - 70 гр;
Сахар коричневый (для посыпки) - 20 гр;
Масло сливочное - 140 гр;
Сахар - 60 гр;
Яичный желток (для смазывания) - 1 шт.

✧Вишнёвая начинка:
Сахар - 100 гр;
Кукурузный крахмал - 20 гр.
Вишня (без косточки) - 600 гр;

Разъёмная форма 24 d - 1 шт.

Видео рецепт

Видео Вишневый пирог из песочного теста рецепт

Как сделать Вишневый пирог из песочного теста рецепт пошаговый

1. Начнем мы с песочной основы и для её приготовления нам потребуется. В глубокой миске соединяем: просеянную пшеничную муку с сахаром. Добавляем охлажденное сливочное масло порезанное на небольшие кусочки. Всё растираем руками до получения крошки. В масляно-мучную крошку выливаем холодную воду и замешиваем мягкое тесто. Собираем тесто в шар, отрезаем от него примерно третью часть, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник.

2. Остальное тесто выкладываем в разъёмную форму d 24 см, предварительно застелив дно пергаментом. Руками распределяем по форме делая высокие бортики примерно 5 см. Если вы видите что где-то на стенках много теста, то убираем его и добавляем туда где не хватает. Верхний край не выравниваем. Форму убираем в холодильник для охлаждения, примерно на 1 час. А тем временем займемся вишневой начинкой и для ее приготовления нам потребуется. В миске смешиваем сахар и кукурузный крахмал, всё тщательно перемешиваем.

3. В сотейник выкладываем подготовленную вишню без косточек. Ставим на средний огонь, периодически помешивая, вишня даст сок, который доводим до кипения. Высыпаем сахар смешанный с кукурузным крахмалом непрерывно помешивая, начинка должна хорошо загустеть. Снимаем с огня и сразу выливаем в миску. Накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать. После того как наша начинка полностью остыла, достаём охлажденную песочную основу из холодильника и выкладываем начинку на тесто, равномерно ее распределяя.

4. Далее достаем из холодильника оставшуюся часть теста и на рабочей поверхности раскатываем её в пласт. Из раскатанного теста вырезаем круг по размеру форму. Аккуратно накрываем тестом начинку, стараемся делать все ровно, без морщин и складок. Так как основа еще охлажденная, лопаткой поддеваем край бортика и опускаем на верхушку пирога, слегка прижимая.

5. Поверхность пирога тщательно смазываем яичным желтком. Для того чтобы корочка пирога была хрустящей, посыпаем сверху коричневым сахаром. Выпекаем пирог в духовке разогретой до температуры 180 градусов 40-50 минут, до румяной корочки. Готовый песочный пирог вынимаем из духовки и даем время полностью остыть.

6. После чего проходимся ножом вдоль разъёмного борта и снимаем его. Подаём пирог с вишнёвой начинкой к столу полностью остывшим. При желании можно сервировать мороженым, взбитыми сливками или украсить листиком свежей мяты. Ну вот и все, а мне осталось пожелать вам приятного аппетита. До новых встреч!