Вишневый пирог на сковороде без духовки

1. Сначала подготовим начинку. 300 г вишен без косточек насыпаем в сотейник, сюда же добавляем 70 г сахара и 1 столовую ложку крахмала. Ставим на огонь чуть меньше среднего. Перемешиваем и варим периодически помешивая. После закипания, варим еще несколько минут. Когда вишневый сок с крахмалом станет прозрачным и немного загустеет, снимаем его с огня. Отставляем в сторону, чтобы вишни немного остыли. В миску разбиваем 2 яйца, насыпаем щепотку соли.

2. Во время взбивания насыпаем 150 г сахара. Сюда же добавляем 5 грамм ванильного сахара. Все взбиваем до пены. Сюда же наливаем 70 г растопленного сливочного масла. Перемешиваем. Наливаем 250 г теплого молока. Опять перемешиваем. В тесто насыпаем половину муки. Добавляем 10 г разрыхлителя. Все перемешиваем. Всего понадобится примерно 350-400 г муки. Насыпаем вторую часть муки и опять перемешиваем. Тесто перемешиваем до однородности.

3. Ставим сковороду и кладем в нее лист пергаментной бумаги. Бумагу вырезаем по размеру дна у сковороды. У меня сковорода диаметром 26 см. Выливаем примерно половину приготовленного теста. Равномерно его распределяем по сковороде. На тесто выкладываем приготовленную начинку из вишен. Распределяем ее по всему тесту. Края пирога оставляем без начинки. Сверху выливаем оставшуюся часть теста. Распределяем ее так, чтоб накрыть всю начинку.

4. Сковороду ставим на маленький огонь и накрываем крышкой. Готовим пирог примерно 40-45 минут. Когда тесто сверху уже схватилось, отделяем бока пирога от сковороды. Накрываем пирог пергаментной бумагой. Переворачиваем его на тарелку. Снимаем бумагу и опять кладем в сковороду уже вверх дном. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне еще примерно 10-15 минут.

5. Готовый пирог вынимаем из сковороды, перевернув его на блюдо. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Подаем на стол. Пирог с вишнями на сковороде получился очень вкусным. Сладкое тесто и приятная кислинка вишни прекрасно сочетаются между собой. Также такой пирог можно приготовить с другими фруктами или ягодами. Например: с черешней, смородиной или черникой. Готовится он несложно.