Вишневый пирог с шоколадом

1. Для теста нам понадобится 200 г просеянной муки, щепотка соли, одна чайная ложка ванильного сахара. Слегка всё это перемешиваем, добавляем 100 г холодного нарезанного сливочного масла и всё это перетираем в крошку. Делаем небольшое углубление и вливаем туда пять столовых ложек холодной воды. Начинаем замешивать тесто, долго месить его не нужно, просто собираем тесто в комок. Вот такое тесто получается. Отправляем его в холодильник на один час. За это время можно помыть и удалить от косточек вишню. У меня 300 г очищенной вишни.

2. Достаём тесто из холодильника, раскатываем его в круг по форме. У меня форма диаметром 26 см с учётом того, что нужно будет сделать бортики ещё 2,5–3 см. Форму я смазала сливочным маслом и переносим тесто в форму, выкладываем его, разравниваем и делаем бортики. Я сделала здесь низкие бортики, вы делаете повыше. Накалываем дно вилкой и отправляем выпекаться при 200° на 15–20 минут.

3. За это время берём 75 мл молока, добавляем к нему 50 г сливочного масла и растапливаем масло, доведя до кипения. Как только закипит, снимаем с огня. Берём 200 г белого шоколада, можно использовать и тёмный шоколад, и вливаем в него молочно-масляную смесь, перемешиваем до полного растворения шоколада.

4. Испечённый корж, на него выкладываем вишню в один ряд и аккуратно заливаем нашей заливкой, поэтому я сказала: делайте бортики повыше, чтобы вся заливка поместилась. У меня осталось миллилитров 30. Охлаждаем при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник примерно на час до полного застывания. Всё, теперь его можно разрезать и наслаждаться. Желаю вам хорошего настроения и удачной вам выпечки.