Ленивые жареные пирожки с капустой на сковороде

1. Капусту нашинкуем 700 г, луковицу порежем четверть-кольцами, морковь натрём на тёрке. Берем глубокую сковороду, наливаем растительное масло (примерно четыре столовые ложки), кладём сначала лук, обжариваем до полупрозрачности. Теперь добавляем морковь, обжариваем ещё пару минут Всё вместе. Добавляем капусту, перемешиваем, закрываем крышкой и жарим под крышкой на небольшом огне до уменьшения капусты в объёме. По времени занимает минут 7.

2. Теперь, когда капуста уменьшилась в объёме, перемешиваем, добавляем соль и добавляем чёрный перец. Если хотите, чтобы начинка из капусты получилась как из квашеной капусты, то добавьте щепотку лимонной кислоты, всё хорошенько перемешиваем. Жарим до готовности капусты. Начинка готова.

3. В миску вливаем 250 мл минеральной воды (можно заменить молоком или водой), добавляем соль (1/3 чайной ложки), разбиваем два яйца, перемешиваем венчиком, добавляем стакан кефира по весу (150 г), разрыхлитель (одну чайную ложку) и крахмал (три столовые ложки). Перемешиваем. Кляр должен получиться чуть гуще, чем на блины. Берём лаваш, кладём начинку, равномерно распределяем и заворачиваем рулетиком.

4. Разрезаем на порционные кусочки. Берём сковороду, наливаем растительное масло, хорошо разогреваем, опускаем в кляр заготовки и кладём на сковороду. Жарим с двух сторон до золотистого цвета и готовности. Готовые пирожки с пылу-жару подаём к столу. Можно взять с собой в качестве перекуса. Начинку можно любую другую, например, рис с рыбными консервами, картофельное пюре, грибную.